Pera Curé, Poire de Curé

El Pyrus communis (Peral común) es un árbol frutal perteneciente a la familia de las Rosáceas. Presente en Europa desde la antigüedad, es originario de los bosques de Asia Occidental. En Francia, los perales aparecieron en el siglo XVI, donde durante el reinado de Luis XIV, varias especies fueron cultivadas en los jardines del rey. A lo largo de los siglos, ha surgido una gran cantidad de cultivares. Su cultivo está ampliamente extendido en Europa.

La variedad Curé o Pera del Curé, se describe con más de una veintena de denominaciones, que varían de una región a otra, como: Belle de Berry, Belle Heloïse, Bon Papa, De Clion, Monsieur, Dumas, De Monsieur le Curé, Vicaire de Winkfield, Belle Adrienne, Missive d'Hiver, Grosse Allongée, Comice de Toulon, ... Proveniente de una siembra aleatoria, fue descubierta en los bosques cerca del Château de Fromenteau en Villiers, en la Indre, alrededor de 1760, por el Sr. Leroy, párroco del pueblo de Villiers-en-Brenne. Este peral forma un árbol con la estructura extendida, que puede alcanzar, en la edad adulta, aproximadamente 5 m de altura por 4 m de envergadura, produciendo numerosas ramas gruesas. Su porte se adapta bien a las formas altas (en tronco), bajas (en taza) o palizadas (palmeta verrier). Su follaje caduco está compuesto por grandes hojas de 8 a 10 cm de largo, alternas, ovales, de color verde brillante que adquieren tonos amarillo anaranjados en otoño. La floración ocurre en abril, lo que generalmente la protege de las heladas. Las flores blancas, simples, de 2 a 3 cm de diámetro, agrupadas en umbelas, son melíferas. Pueden ser destruidas por el frío a partir de -2 a -3°C. Es un árbol rústico que soporta temperaturas cercanas a los -25°C, adaptado al cultivo en todas las regiones de Francia, incluidas las zonas de altitud. Este peral es autoestéril o autoincompatible, las flores no pueden fecundarse a sí mismas. Por eso, la presencia de otras variedades de perales cercanas, cuya floración ocurre al mismo tiempo, es necesaria. Por ejemplo, las variedades Beurré Hardy, Conférence, Doyenné du Comice, Jules Guyot, William's Bon Chrétien, William's Rouge son adecuadas para cruzar la polinización y así aumentar la cantidad de frutos.

El Pyrus Curé o Pera del Curé es una variedad muy fértil, con una rápida entrada en producción y una fructificación abundante y regular. La cosecha comienza hacia finales de octubre, y los frutos se consumen en diciembre-enero a medida que maduran. Un poco áspera, es menos agradable de consumir cruda, excepto a finales de invierno cuando la maduración está en su máximo. Cocida, será perfecta en compotas, en repostería y postres, en pera al vino tinto, como acompañamiento de platos salados, junto a patos, carnes blancas (aves y cordero) o caza. Moderadamente calórica, está bien provista de potasio, calcio y magnesio, con un aporte no despreciable de hierro. Su contenido en vitaminas C y E, antioxidantes y fibras convierten a la pera en un aliado para la salud. Es tónica, energizante y rehidratante. Los frutos se pueden conservar de 2 a 4 meses después de la cosecha. La conservación se puede realizar en un lugar fresco, limpio, protegido de la luz a una temperatura de alrededor de 8 a 10°C o en una cámara fría, hermética al aire exterior a una temperatura de 1 a 3°C.

Muy popular gracias a sus frutos, el peral encuentra su lugar en el jardín para el disfrute de pequeños y grandes. Dentro de una amplia gama de perales, es fácil encontrar la variedad que mejor se adapte a tus deseos.