Pera Durondeau

El Pyrus communis Durondeau, también conocido como Peral Durondeau o Peral de Tongre es una antigua variedad de pera belga resistente, de vigor medio, con porte piramidal. Produce una fruta de calibre medio a grande, en forma de pera, abultada o turbinada, ligeramente abollonada en su contorno. Su piel es semirrugosa, gruesa, de color verde oscuro, jaspeada con manchas beige, tomando tonos rojizos en el lado soleado. Su pulpa blanca es medianamente fina, crujiente antes de la madurez, luego jugosa, dulce, fundente y acidulada a medida que madura, con pocos o ningún hueso. La cosecha se realiza desde finales de septiembre hasta mediados de octubre, a medida que los frutos maduran, que se consumen desde la recolección y pueden conservarse hasta noviembre. Agradablemente acidulada y rica en azúcar, es una excelente pera para degustar al natural. Cocida, es una variedad que se presta bien a numerosas recetas dulces o saladas. Es una variedad parcialmente autopolinizante que requiere la presencia de otras variedades de perales cercanas para mejorar la polinización y así aumentar el número de frutos.

El Pyrus communis (Peral común) es un árbol frutal perteneciente a la familia de las Rosáceas. Presente en Europa desde la antigüedad, es originario de los bosques de Asia Occidental. En Francia, los perales aparecieron en el siglo XVI, donde bajo el reinado de Luis XIV, se cultivaron varias especies en los jardines del rey. Con el paso de los siglos, ha surgido una gran cantidad de cultivares. Su cultivo está ampliamente extendido en Europa. La variedad Durondeau fue obtenida por Charles Louis Durondeau en 1811 en Tongres Notre Dame, cerca de Tournai en Bélgica.

El Peral Durondeau es un árbol de copa erguida que puede alcanzar entre 4 y 6 metros de altura, produciendo numerosas ramas un poco arqueadas y colgantes. Su porte bastante piramidal es adecuado para formas altas (en tronco), bajas (en vaso) o palizadas (espaldera en forma de abanico). Su follaje caduco está compuesto por grandes hojas de 8 a 10 cm de largo, alternas, ovales, de color verde brillante que adquieren tonos amarillo anaranjado en otoño. La floración ocurre en abril, lo que generalmente la protege de las heladas. Las flores blancas, simples, de 2 a 3 cm de diámetro, agrupadas en umbelas, son melíferas. Pueden ser destruidas por las heladas a partir de -2 a -3 °C. Es un árbol resistente que soporta temperaturas cercanas a los -25 °C, adaptado al cultivo en todas las regiones de Francia. Este Peral es denominado autoestéril o autoincompatible, las flores no pueden autofecundarse. Por ello, es necesario la presencia de otras variedades de perales cercanas, cuya floración ocurra al mismo tiempo. Por ejemplo, las variedades Clapp’s Favorite, Charneux, Conferencia, Doyenne du Comice, Beurré Hardy, Louise Bonne d’Avranches, Passe-Crassane, Williams, William Rouge son adecuadas para cruzar la polinización y así aumentar el número de frutos.

El Pyrus Durondeau es una variedad de alto rendimiento, con una rápida entrada en producción. La fructificación, abundante y regular, comienza a finales de septiembre y se extiende hasta mediados de octubre. La pera se consume tanto cruda como cocida, en compotas, en repostería y postres, en ensaladas de frutas o compuestas, en asociación con quesos o como acompañamiento de platos salados, junto a patos, carnes blancas (aves de corral y cordero) o caza. También es perfecta para la elaboración de jugos o frutas en almíbar. Rica en agua, la pera refresca y deshidrata. Muy carnosa, proporciona gran saciedad. Moderadamente calórica, es rica en potasio, calcio y magnesio, con un aporte no despreciable de hierro. Su contenido en vitaminas C y E, antioxidantes y fibras convierte a la pera en un aliado para la salud. Es tónica, energizante y rehidratante. Los frutos pueden conservarse hasta noviembre-diciembre. La conservación puede realizarse en un lugar fresco, saludable, protegido de la luz a una temperatura de alrededor de 8 a 10 °C o en cámara frigorífica, hermética al aire exterior a una temperatura de 1 a 3 °C.

En la categoría de los Perales, el Pyrus domestica Durondeau es una variedad rústica y vigorosa, bastante resistente a la sarna y al fuego bacteriano. Este frutal prefiere suelos frescos y profundos, pero teme los suelos demasiado filtrantes y calcáreos. Para obtener frutos de calidad, es importante practicar el aclareo, reduciendo el número de frutos en el árbol. Una poda de aclareo, eliminando algunas ramas en el centro del árbol, aportará luz y dará una bonita coloración a los frutos. También limitará la aparición de enfermedades. Muy popular gracias a sus frutos, el peral encuentra su lugar en el jardín para el disfrute de grandes y pequeños. Con una amplia gama de variedades, es fácil encontrar la que mejor se ajuste a sus gustos.