Pera Poire de Fisée

Planta procedente de la Agricultura Ecológica

El Pyrus communis (Poirier commun) es un árbol frutal perteneciente a la familia de las Rosáceas. Presente en Europa desde la antigüedad, es originario de los bosques de Asia Occidental. En Francia, los perales aparecen en el siglo XVI, donde bajo el reinado de Luis XIV, varias especies fueron cultivadas en los jardines del rey. A lo largo de los siglos, ha surgido una gran cantidad de cultivares. Su cultivo está ampliamente extendido en Europa.

La variedad Pera de Fisée, también conocida como Pera de Fusée o Pera de Fizet, es originaria de la Alta Sajonia (Alemania), descrita hacia 1540 por Valerius Cordus (1515-1544), un erudito alemán. Se menciona en Francia por primera vez, hacia 1628, y fue descrita por Pierre Le Lectier, procurador del rey Luis XIII en Orleans. Tradicionalmente cultivada, pero ahora rara, en el Pays de Bray, una región que se extiende entre Londinières (Seine-Maritime) y Beauvais (Oise), su nombre podría provenir de su forma que se asemeja a la de la huso utilizada antiguamente para hilar la lana.

Este peral forma un árbol con estructura piramidal, que puede alcanzar, en la edad adulta, aproximadamente 6 metros de altura por 4 metros de envergadura, produciendo numerosas ramas gruesas erguidas. Su porte se adapta bien a las formas altas (sobre tronco) o bajas (en vaso) y ocasionalmente en espaldera (frutal en espaldera). Su follaje caduco está compuesto por grandes hojas de 8 a 10 cm de largo, alternas, ovales, de color verde brillante que adquieren tonalidades otoñales amarillo anaranjado. La floración ocurre en abril, lo que generalmente la protege de las heladas. Las flores blancas, simples, de 2 a 3 cm de diámetro, agrupadas en umbelas, son melíferas. Pueden ser destruidas por las heladas a partir de -2 a -3 °C. Es un árbol rústico que soporta temperaturas cercanas a los -25 °C, adaptado al cultivo en todas las regiones de Francia, incluyendo zonas de altitud. Este Peral es considerado autoestéril o autoincompatible, las flores no pueden autofecundarse. Por eso es necesario la presencia de otras variedades de perales cercanas, cuya floración coincida en el tiempo, para una polinización cruzada y así aumentar la cantidad de frutos.

La "Pera de Fisée" es una variedad muy fértil, de fructificación rápida y abundante y regular. La cosecha comienza a principios de noviembre, y las frutas se consumen desde la recolección, principalmente cocidas. Moderadamente calórica, es rica en potasio, calcio y magnesio, con un aporte significativo de hierro. Su contenido en vitaminas C y E, antioxidantes y fibras la convierten en un aliado para la salud. Es tonificante, energizante y rehidratante. Las frutas pueden ser conservadas solo unas semanas después de la cosecha, pero raramente después de mediados de noviembre. La conservación puede realizarse en un lugar fresco, sano, protegido de la luz a una temperatura de alrededor de 8 a 10 °C o en cámara frigorífica, hermética al aire exterior a una temperatura de 1 a 3 °C.

Muy popular gracias a sus frutos, el peral encuentra su lugar en el jardín para el disfrute de pequeños y grandes. Dentro de una amplia gama de perales, es fácil encontrar la variedad que mejor se adapte a sus deseos.