Pera Précoce de Trévoux

El Peral Precoz de Trévoux es una variedad antigua, fértil y vigorosa que garantiza buenos rendimientos regulares. Produce una fruta de tamaño medio, de forma piriforme y abombada, ampliamente truncada hacia el pedicelo. Su piel, fina, es verde claro, tornándose amarilla al madurar, adquiriendo tonos rosados carmesí con la insolación. Su carne blanca es firme, fina, fundente, jugosa, muy dulce, agradablemente acidulada, y casi sin pepitas. La cosecha se extiende desde mediados de agosto hasta principios de septiembre, las frutas se consumen desde la recolección y se conservan solo unos días, ya que maduran rápidamente y se vuelven harinosas. Sutilmente acidulada y rica en azúcar, es una pera de mesa, deliciosa para degustar al natural. Cocida, es una variedad que se presta bien a numerosas recetas dulces o saladas, a la transformación en un excelente sirope de peras, o a la elaboración de peras en almíbar en conserva. Es una variedad parcialmente autofértil que requiere la presencia de otras variedades de perales cercanas para mejorar la polinización y así aumentar la cantidad de frutas. Muy poco sensible a enfermedades, es resistente al oídio.

El Pyrus communis (Peral común) es un árbol frutal perteneciente a la familia de las Rosáceas. Presente en Europa desde la antigüedad, es originario de los bosques de Asia Occidental. En Francia, los perales aparecieron en el siglo XVI, donde bajo el reinado de Luis XIV, varias especies fueron cultivadas en los jardines del rey. A lo largo de los siglos, ha aparecido una gran cantidad de cultivares. Su cultivo está ampliamente extendido en Europa.

La variedad Precoz de Trévoux, fue obtenida, alrededor de 1862, por el Sr. François Treyve (1818-1911), horticultor de Trévoux, en Ain, en la región de Ródano-Alpes. Este peral forma un árbol con una estructura bastante erguida que puede alcanzar, en su edad adulta, aproximadamente 5 metros de altura por 4 metros de envergadura, produciendo numerosas ramas extendidas. Su porte se adapta bien a las formas bajas (en vaso) o en espaldera (palmeta, verrier), evitando las formas de alto porte, ya que los frutos caen fácilmente. Su follaje caduco está compuesto por grandes hojas de 8 a 10 cm de largo, alternas, ovales, de un verde brillante que adquiere tonos otoñales amarillo anaranjado. La floración ocurre en abril, lo que generalmente la protege de las heladas. Las flores blancas, simples, de 2 a 3 cm de diámetro, agrupadas en umbelas, son melíferas. Pueden ser destruidas por las heladas a partir de -2 a -3 °C. Es un árbol rústico que soporta temperaturas cercanas a los -25 °C, adaptado al cultivo en todas las regiones de Francia, incluidas las zonas de alta altitud. Este Peral es llamado autoestéril o autoincompatible, las flores no pueden autofecundarse. Por ello, es necesario la presencia de otras variedades de perales cercanas, cuya floración ocurra al mismo tiempo.Por ejemplo, las variedades Beurré Hardy, Conferencia, Doyenné du Comice, Jules Guyot, Louise Bonne d'Avranches, William’ Bon Chrétien, William's Rouge son adecuadas para cruzar la polinización y así aumentar la cantidad de frutas.

El peral Precoz de Trévoux es una variedad de alto rendimiento, muy fértil, con una rápida entrada en producción y una fructificación abundante y regular. La cosecha comienza a partir de mediados de agosto, y las frutas se consumen desde la recolección a medida que maduran. La pera se consume tanto cruda como cocida, en compotas, en repostería y postres, en ensaladas de frutas o compuestas, en asociación con quesos o como acompañamiento de platos salados, junto a patos, carnes blancas (aves de corral y cordero) o caza. También es perfecta para la elaboración de jugos o frutas en almíbar. Rica en agua, la pera refresca y deshidrata. Muy carnosa, proporciona una gran saciedad. Moderadamente calórica, está bien provista de potasio, calcio y magnesio, con un aporte no despreciable de hierro. Su contenido en vitaminas C y E, antioxidantes y fibras hace de la pera un aliado para la salud. Es tónica, energizante y rehidratante. Es preferible recolectar las frutas unos días antes de su plena madurez, no se ablandan rápidamente, pero solo se pueden conservar unos días.

Muy popular gracias a sus frutos, el peral encuentra su lugar en el jardín para el deleite de grandes y pequeños. Dentro de una amplia gama de perales, es fácil encontrar la variedad que mejor se adapte a tus deseos.