Pera Saint Rémy

El Pyrus communis Saint Remy es una variedad antigua de pera belga, resistente y vigorosa, que produce frutos de larga conservación, muy apreciada como pera de cocina. El fruto es de gran calibre, piriforme, ovoide, con forma de trompo. Su piel es semirrugosa, bastante gruesa, de color verde amarillento, jaspeada con manchas marrones, adquiriendo tonos rosados en el lado soleado cuando madura. Su pulpa blanca es medianamente fina, firme y crujiente, dulce y ligeramente ácida, adquiriendo tonos rojo rosados después de la cocción. La cosecha se realiza en octubre a medida que los frutos maduran, los cuales se consumen desde la recolección y pueden conservarse hasta marzo. Agradablemente ácida, rica en azúcar y firme en la pulpa, es reconocida por sus cualidades como pera de cocina. Se presta bien a numerosas recetas dulces o saladas. Es una variedad parcialmente autofértil que requiere la presencia de otras variedades de perales cercanos para mejorar la polinización y así aumentar la cantidad de frutos.

El Pyrus communis (Peral común) es un árbol frutal perteneciente a la familia de las Rosáceas. Presente en Europa desde la antigüedad, es originario de los bosques de Asia Occidental. En Francia, los perales aparecieron en el siglo XVI, donde bajo el reinado de Luis XIV, varias especies fueron cultivadas en los jardines del rey. A lo largo de los siglos, ha surgido una gran cantidad de cultivares. Su cultivo está ampliamente extendido en Europa. La variedad Saint Remy fue obtenida por M. Lequarré en Herve, Bélgica, en 1838, y comercializada solo en 1882.

El Peral Saint Remy es un árbol de estructura semi-erecta que puede alcanzar entre 4 y 6 metros de altura, produciendo numerosas ramas un poco arqueadas. Su porte es adecuado para formas altas (sobre patrón), bajas (en vaso) o palizadas (espaldera). Su follaje caduco está compuesto por grandes hojas de 8 a 10 cm de largo, alternas, ovales, de color verde brillante que adquieren tonos amarillo anaranjados en otoño. La floración ocurre en abril, lo que generalmente la protege de las heladas. Las flores blancas, simples, de 2 a 3 cm de diámetro, agrupadas en umbelas, son melíferas. Pueden ser destruidas por las heladas a partir de -2 a -3°C. Es un árbol resistente que soporta temperaturas cercanas a los -25°C, adaptado al cultivo en todas las regiones de Francia. Este peral es llamado autoestéril o autoincompatible, las flores no pueden autofecundarse. Por eso, es necesario la presencia de otras variedades de perales cercanos, cuya floración coincida, para la polinización cruzada y así aumentar la cantidad de frutos.

El Peral Saint Remy es una variedad de alto rendimiento, con una rápida producción de frutos. La fructificación, abundante y regular, comienza a principios de octubre y se extiende a lo largo del mes. Los frutos se consumen desde su cosecha a medida que maduran. La pera se consume tanto cruda como cocida, en compotas, en repostería y postres, en ensaladas de frutas o compuestas, en combinación con quesos o como acompañamiento de platos salados, junto a patos, carnes blancas (aves de corral y cordero) o caza. También es perfecta para la elaboración de jugos o frutas en almíbar. Rica en agua, la pera refresca y sacia la sed. Muy carnosa, proporciona gran saciedad. Moderadamente calórica, es rica en potasio, calcio y magnesio, con un aporte notable de hierro. Su contenido de vitaminas C y E, antioxidantes y fibras convierte a la pera en un activo para la salud. Es tónica, energizante y rehidratante. Los frutos pueden conservarse hasta marzo. La conservación puede realizarse en un lugar fresco, saludable, protegido de la luz a una temperatura de aproximadamente 8 a 10°C o en cámara frigorífica, hermética al aire exterior, a una temperatura de 1 a 3°C.

En la categoría de Perales, el Pyrus domestica Saint Remy es una variedad resistente y vigorosa, resistente a la sarna y bastante sensible a la bacteriosis. Este frutal prefiere suelos profundos, pero evita los suelos secos, demasiado filtrantes y calcáreos. Para obtener frutos de buena calidad, es necesario practicar el aclareo, reduciendo el número de frutos en el árbol. Una poda de aireación, eliminando algunas ramas en el centro del árbol, proporcionará luz y dará una hermosa coloración a los frutos. También limitará la aparición de enfermedades. Muy popular gracias a sus frutos, el peral encuentra su lugar en el jardín para el disfrute de pequeños y grandes. Con una amplia gama de variedades, es fácil encontrar la que mejor se adapte a tus deseos.