Pera Sœur Grégoire

El Pyrus communis Hermana Grégoire es una antigua variedad de peral rústico que produce una gran fruta de forma oblonga, abollonada y abultada. Su piel es lisa, verde que se vuelve amarilla con matices rosados al madurar. Su pulpa blanca a rosada es fundente, muy jugosa, dulce y ácida, deliciosamente aromática y con pocos o ningún hueso. La cosecha se realiza en noviembre, los frutos se consumen desde la recolección y pueden conservarse hasta enero. Agradablemente ácida y rica en azúcar, es una pera deliciosa para degustar al natural. Cocida, es una variedad que se presta bien a numerosas recetas dulces o saladas. Este Peral prefiere una exposición soleada, en suelo filtrante, fresco, profundo, rico y no calcáreo. Es una variedad parcialmente autofértil que requiere la presencia de otras variedades de perales cercanas para mejorar la polinización y así aumentar la cantidad de frutos.

El Pyrus communis (Peral común) es un árbol frutal perteneciente a la familia de las Rosáceas. Presente en Europa desde la antigüedad, es originario de los bosques de Asia occidental. En Francia, los perales aparecieron en el siglo XVI, cuando bajo el reinado de Luis XIV, varias especies fueron cultivadas en los jardines del rey. A lo largo de los siglos, ha surgido un gran número de cultivares. Su cultivo está ampliamente extendido en Europa. La variedad Hermana Grégoire proviene de una siembra y fue obtenida en 1858 por François Xavier Grégoire-Nelis en Jodoigne (Bélgica).

El Peral Hermana Grégoire es un árbol de estructura bastante erguida y piramidal que puede alcanzar los 4 a 5 metros de altura, con madera poco fuerte que produce numerosas ramas un poco arqueadas. Su porte se adapta bien a las formas altas (sobre tronco) o bajas (en vaso) o en espaldera (palmeta vidriera). Su follaje caduco está compuesto por grandes hojas de 8 a 10 cm de largo, alternas, ovales, de color verde brillante que adquieren tonalidades amarillo anaranjado en otoño. La floración ocurre en abril, lo que generalmente la protege de las heladas. Las flores blancas, simples, de 2 a 3 cm de diámetro, agrupadas en umbelas, son melíferas. Pueden ser destruidas por las heladas a partir de -2 a -3 °C. Es un árbol resistente que soporta temperaturas cercanas a los -25 °C, siendo adecuado para su cultivo en todas las regiones de Francia. El Peral es considerado autoestéril o autoincompatible, las flores no pueden fecundarse a sí mismas. Por ello, es necesario la presencia de otras variedades de perales cercanas cuya floración ocurra al mismo tiempo para cruzar la polinización, y así aumentar la cantidad de frutos.

El Pyrus Hermana Grégoire es una variedad de alto rendimiento, con una fructificación bastante rápida. La fructificación, abundante y regular, se extiende a lo largo de todo el mes de noviembre. El fruto se consume desde la recolección. Es de gran calibre, de forma oblonga, abollonada y abultada. Su piel es lisa, verde que se vuelve amarilla con matices rosados al madurar. Su pulpa blanca a rosada es fundente, muy jugosa, dulce y ácida, deliciosamente aromática y con pocos o ningún hueso. La pera se consume tanto cruda como cocida, en compotas, en repostería y postres, en ensaladas de frutas o compuestas, en asociación con quesos o como acompañamiento de platos salados, al lado de patos, carnes blancas (aves de corral y cordero) o caza. También es perfecta para la elaboración de jugos o frutas en almíbar. 

Rica en agua, la pera refresca y sacia la sed. Muy carnosa, proporciona una gran saciedad. Moderadamente calórica, es rica en potasio, calcio y magnesio, con un aporte no despreciable de hierro. Su contenido en vitaminas C y E, antioxidantes y fibras convierte a la pera en un aliado para la salud. Es tónica, energizante y rehidratante. Los frutos pueden conservarse hasta enero si la recolección es tardía. La conservación se puede hacer en un lugar fresco, sano, protegido de la luz a una temperatura de alrededor de 8 a 10 °C o en cámara fría, hermética al aire exterior a una temperatura de 1 a 3 °C.

En la categoría de los Perales, el Pyrus domestica Hermana Grégoire es una variedad rústica, moderadamente vigorosa y bastante resistente a la sarna. Muy popular, gracias a sus frutos, el peral encuentra su lugar en el jardín para el disfrute de pequeños y grandes. Con una amplia gama de variedades, es fácil encontrar la que mejor se adapte a tus deseos.