Dúo polinizador de Pistacheros

Este dueto de pistacheros macho 'Peters' y hembra 'Kerman' permite obtener hermosas cosechas de pistachos a finales de verano. Se plantarán en el jardín colocando la planta macho de manera que el viento predominante transporte su polen hasta las flores de la planta hembra. El pistachero es un pequeño árbol que tiene claras exigencias en cuanto al clima y al suelo: prefiere terrenos arenosos-limosos, calcáreos, profundos y bien drenados, y tiene un buen desarrollo en climas mediterráneos continentales donde los veranos son largos, secos y calurosos, y los inviernos secos y bastante fríos. Se recomienda la plantación en otoño.

El dúo está compuesto por:

- x 1 Pistachero hembra 'Kerman' : variedad de pistacho más cultivada a gran escala, apreciada por su rusticidad y productividad. El árbol florece abundantemente hacia mediados de abril y produce racimos grandes cargados de frutos redondos, de gran calibre, que se vuelven flamboyantes al madurar, entre finales de agosto y septiembre. Bajo esta piel carnosa, aromática y muy colorida se esconde un gran núcleo verde, nutritivo y sabroso, protegido por una piel blanquecina que se endurece y se abre al madurar. Es este núcleo el que consumimos, fresco o tostado, salado o no. El árbol adulto es rústico hasta -15°C, su floración tiene lugar hacia mediados de abril. Las primeras cosechas son posibles en ejemplares de 5 a 6 años de edad. La cosecha puede ser más o menos abundante según los años, e incluso estar ausente.

- x 1 Pistachero macho 'Peters' : excelente polinizador de 'Kerman' y de varias otras variedades hembra. El árbol es rústico hasta -15 °C, resistente al calor (hasta 45 °C), vigoroso y florece bastante joven, alrededor de los 4 años. Su floración, que dura 3 semanas entre abril y mayo, suele escapar a las heladas en la mayoría de los casos en su zona de cultivo y coincide con la de diversas variedades hembra. Un ejemplar polinizará de 5 a 8 pistacheros hembra.

El Pistachero verdadero (Pistacia vera) pertenece a la familia de las Anacardiáceas, al igual que el Pistacia lentiscus (el Lentisco) y P. terebinthus, el mango y el anacardo que produce los anacardos. Es un árbol dioico, es decir, existen pies hembra (como 'Kerman') y pies macho (como 'Peters'). Su crecimiento es lento, pero puede vivir varios siglos. Los pies francos no dan frutos antes de los 8-10 años. El injerto permite acortar este plazo en unos 3 años. Los patrones de injerto más comunes son el UCB1, el Pistacia terebinthus y su híbrido con P. lentiscus llamado P. (x) saportae.

El pistachero es un árbol caducifolio que puede alcanzar una altura de 4 a 6 m con una envergadura de 3 a 5 m. Su porte es ligeramente llorón en los pistacheros hembra, pero erguido en los ejemplares macho. Las hojas están compuestas por 3 a 5 (7) folíolos anchos, de un verde bastante oscuro. La floración tiene lugar antes de la aparición de las hojas, en primavera. Se presenta en forma de densos racimos en los machos, y de grandes racimos ligeramente sueltos y colgantes en las hembras. El polen, abundante, es transportado por el viento.

Para una polinización satisfactoria, es imprescindible determinar la dirección del viento dominante al plantar los pistacheros. También es importante elegir un polinizador compatible que florezca de forma sincrónica con los pies hembra. Un pie macho polinizará de 4 a 7 pies hembra.

El pistachero hembra 'Kerman' es polinizado por el viento: es necesario plantar el pie macho 'Kerman' frente al viento dominante, delante del pie hembra, para que su polen sea transportado hasta las inflorescencias de este último. Se debe preparar un hoyo de plantación amplio (50 cm en todas direcciones) y espaciar las plantas a 2 metros. La floración del pistachero es sensible a las heladas, pero también al exceso de humedad. Una lluvia en el momento equivocado puede comprometer la polinización. Siempre se planta este árbol frutal en un lugar soleado, bien aireado y ventilado, nunca en lugares húmedos, confinados y oscuros. Una ladera bien expuesta parece ideal.

Si bien no es exigente, el pistachero hembra 'Kerman' será más productivo en un suelo no demasiado pobre. Un aporte de potasio y magnesio puede ser beneficioso, al igual que un aporte de abono orgánico a finales de invierno. Para limitar el fenómeno de la alternancia (producción de frutos cada dos o tres años), es útil regar el árbol en primavera, especialmente si no llueve.

En climas y suelos favorables, se plantan este dúo de pistacheros en el huerto o en un gran seto libre, florido y sabroso. A ambos lados de los dos pistacheros, para no interferir en la polinización, se pueden plantar, por ejemplo, el endrino, el cerezo de pájaro, el manzano silvestre, el cornejo macho 'Jolico' o incluso los madroños.