Almendro Ferraduel

El Almendro Ferraduel (Prunus amygdalus) es una variedad productiva y resistente. Tras su floración bastante tardía en marzo, este Almendro produce almendras de cáscara dura, bastante grandes, que se cosechan a partir de mediados de septiembre. Es una variedad no autopolinizante, que requiere ser polinizada por otra variedad como la Ferragnes. Plantación en otoño.

Las almendras, rodeadas de una fina piel marrón, están contenidas en una cáscara más o menos tierna, a su vez rodeada por una envoltura peluda verde. La cosecha de las almendras en su madurez se realiza cuando la envoltura peluda se abre, generalmente hacia finales del verano, agitando las ramas con una vara si es necesario. Después de la cosecha, separe las cáscaras de la envoltura verde, extiéndalas y déjelas secar varios días al sol. Las almendras secas se conservan luego varios meses en un lugar seco y aireado. En mayo y junio, también es posible recolectar las almendras frescas (en verde), a mano. Estas se conservarán muy poco, solo unos pocos días. En cocina, las almendras se utilizan peladas (con la piel), mondadas (sin la piel), fileteadas (cortadas en láminas muy finas en sentido longitudinal) o trituradas (reducidas en trozos pequeños o en polvo). Se consumen principalmente en postres o en algunos platos salados como los tajines, por ejemplo. Es un fruto oleaginoso, que a veces puede provocar reacciones alérgicas. La almendra se utiliza en cosmética, especialmente por su aceite con propiedades calmantes e hidratantes.

La floración del Almendro, en febrero o marzo según las variedades, es particularmente sensible a las heladas primaverales. Las variedades de floración temprana se plantarán en el Sur de Francia, mientras que las variedades de floración más tardía podrán ser plantadas al Norte del Loira, protegidas por un muro, por ejemplo. La variedad Ferraduel florece en marzo, el Almendro cubriéndose de pequeñas flores blancas rosadas que aparecen antes de las hojas. Esta variedad es polinizada por la variedad Ferragnes. De hecho, es necesario tener otro almendro cerca, en un radio de 10 a 15 m, para permitir una buena fructificación.

El Almendro es un árbol frutal de cáscara perteneciente a la familia de las Rosáceas, originario de Asia central. Es un árbol típico del entorno mediterráneo, cuya madera se utiliza en ebanistería. Sus hojas caducas son alternas, estrechas y lanceoladas. El Almendro alcanzará una altura de 6 a 10 m y una anchura de 6 a 8 m, pudiendo vivir varias décadas. Es muy resistente, pudiendo soportar hasta -25 °C, pero sus flores se destruyen a -2 °C. Se planta en un huerto pero también en un jardín ornamental, gracias a su hermosa floración que aparece a finales del invierno.