Almendro Ferragnes

El Almendro Ferragnes (Prunus amygdalus) es una variedad productiva y vigorosa. Tras su floración bastante tardía en marzo, este Almendro produce almendras con cáscara tierna, bastante largas, que se cosechan a partir de mediados de septiembre. Es una variedad no autopolinizante, que requiere ser polinizada por otra variedad como Ferraduel, Aï o Texas. Plantación en otoño.

Las almendras, rodeadas de una fina piel marrón, se encuentran dentro de una cáscara más o menos tierna, a su vez rodeada por una envoltura pelusa verde. La cosecha de las almendras en su madurez se realiza cuando la envoltura pelusa se abre, generalmente hacia finales de verano, agitando las ramas con un palo si es necesario. Después de la cosecha, separe las cáscaras de la envoltura verde, extiéndalas y déjelas secar varios días al sol. Las almendras secas se conservan luego varios meses en un lugar seco y aireado. En mayo y junio, también es posible recolectar las almendras frescas (verdes) a mano. Estas se conservarán muy poco, solo unos pocos días. En cocina, las almendras se utilizan peladas (con la piel), peladas (sin la piel), fileteadas (cortadas en finas láminas en sentido vertical) o picadas (reducidas en trozos pequeños o en polvo). Se consumen principalmente en postres o en algunos platos salados como los tajines, por ejemplo. Es un fruto oleaginoso, que a veces puede causar reacciones alérgicas. La almendra se utiliza en cosmética, especialmente por su aceite con propiedades calmantes e hidratantes.

La floración del Almendro, en febrero o marzo según las variedades, es particularmente sensible a las heladas primaverales. Las variedades de floración temprana se plantarán en el sur de Francia, mientras que las variedades de floración más tardía podrán ser plantadas al norte del Loira, resguardadas por ejemplo detrás de un muro. La variedad Ferragnes florece en marzo, cubriéndose el Almendro de pequeñas flores blancas rosadas que aparecen antes de las hojas. Esta variedad es polinizada por las variedades Ferraduel, Aï o Texas. De hecho, es necesario tener otro almendro cercano, en un radio de 10 a 15 m, para garantizar una buena fructificación.

El Almendro es un árbol frutal de cáscara perteneciente a la familia de las Rosáceas, originario de Asia central. Es un árbol típico del entorno mediterráneo, cuya madera se utiliza en ebanistería. Sus hojas caducas son alternas, estrechas y lanceoladas. El Almendro alcanzará una altura de 6 a 10 m con 6 a 8 m de ancho y puede vivir varias décadas. Es muy rústico, pudiendo resistir hasta -25 ºC, pero sus flores se destruyen a -2 ºC. Se planta en el jardín frutal u ornamental, gracias a su hermosa floración que aparece a finales de invierno.