Nectarina Silver Giant

El Nectarinier Silver Giant es una variedad de nectarina blanca rara en cultivo que se caracteriza por su fructificación tardía y regular de un año a otro, de excelente calidad gustativa. El árbol produce frutos de gran calibre, redondos, teñidos de rojo sobre fondo amarillo al madurar, con una pulpa blanca firme, sabrosa, jugosa, dulce y bien aromática. Se cosechan en agosto-septiembre, dependiendo del clima. Este nectarinero bien rústico es autofértil, no requiere la presencia de otro sujeto cercano para fructificar.

El nombre de especie "persica" se dio al melocotonero que se creía originario de Persia. En realidad, todas las formas de melocotoneros cultivados son originarias del norte de China. El Nectarinier, en latín Prunus persica nucipersica, proviene de una mutación natural del melocotonero que ocurrió en el siglo XVI. Es un pequeño árbol caducifolio rústico que puede cultivarse en todas nuestras regiones templadas, con preferencia por la mitad sur: su floración primaveral, bastante temprana, puede ser destruida por las heladas tardías. Similar al albaricoque, la nectarina también tiene una piel lisa y brillante, su pulpa es amarilla o blanca, pero su hueso es libre, mientras que el del albaricoque se adhiere a la pulpa.

Como muchos frutales, el Nectarinier Silver Giant aprecia el sol, el calor y las exposiciones protegidas de los vientos fuertes. Se desarrolla en cualquier tipo de suelo profundo, equilibrado, suelto y fértil, y soporta mal los excesos de agua así como los suelos pesados y compactos, excesivamente arcillosos. Es un árbol de vigor medio, que alcanzará aproximadamente 4.50 m de altura por 3.50 m de envergadura. Su tronco bastante corto tiene numerosas ramas de crecimiento más o menos vertical que le confieren una porte un poco abierta, ensanchada. El nectarinero comienza a fructificar alrededor de los 7 años de edad, y su vida útil no supera los 15 a 20 años.

Su follaje es verde brillante y emana un ligero olor a almendra, es caduco y cae en otoño. Sus hojas son largas, de 8 a 15 cm de largo por 3 a 4 cm de ancho, con un peciolo corto. Su floración rosa claro ocurre en marzo-abril, siendo bastante tardía para un nectarinero. Esto obliga a colocar el árbol, si se cultiva al norte del Loira, en un lugar especialmente soleado y protegido de los vientos. Las flores son hermafroditas y autofértiles. La fructificación da como resultado grandes frutos bicolor amarillos y rojo intenso listos para ser cosechados a finales de agosto o principios de septiembre. Gracias a su capacidad para mantenerse firmes, la cosecha puede extenderse durante varias semanas. Las nectarinas recolectadas un poco duras seguirán madurando en la casa. Este árbol no requiere mucho mantenimiento, excepto algunos tratamientos preventivos contra la criba del melocotonero. Soporta podas severas, pero no cada año.

En la mesa o en la cocina: la nectarina se disfruta cruda, cocida, dulce, salada, flameada, en tarta, glaseada o desglasada. Combina muy bien con vino y algunas carnes, como el pato. Se encuentra en muchas recetas, especialmente mermeladas, compotas, repostería,...