Frambuesa Paris Bio

El Común frambuesa París Bio procedente de la Agricultura Ecológica es una variedad francesa reciente que reúne múltiples cualidades. La floración es retoñante, lo que permite que el arbusto produzca durante un largo periodo: primero en junio y luego de nuevo a lo largo del mes de octubre. Sus frambuesas, de buen tamaño, de forma cónica redondeada y de color rojo claro, se desprenden fácilmente de su receptáculo en el momento de la recolección. Son firmes, dulces y aromáticas, de excelente calidad gustativa y se conservan bastante bien. Forma una bonita planta erguida, arbustiva, fácil de cultivar.

El Común frambuesa París Bio pertenece a la familia de las rosáceas. Es primo de las zarzas y de los escaramujos. El frambueso silvestre es originario de Europa y Asia templada, donde crece en climas frescos junto al saúco, haya o serbal, especialmente en bosques de montaña, pero también en llanuras. Es un arbusto caducifolio con tallos erectos, formando un matorral de 1,50 m en todas direcciones con el tiempo. Los tallos son bienales, cada uno con la particularidad de morir después de la fructificación. Se propaga desde una cepa con chupones, perenne, que produce nuevos tallos armados con pequeños aguijones poco punzantes cada año. Tiene hojas verdes en el haz, blancas-verdosas y tomentosas en el envés. La floración es muy melífera. Las flores blancas son pequeñas (1 a 2 cm de diámetro), agrupadas en pequeños racimos de 10 a 12, y aparecen en dos oleadas: en abril - mayo y luego en julio - agosto. Los frutos están formados por pequeñas drupas aglutinadas, no adheridas al receptáculo*, desprendiéndose con facilidad al madurar. La fructificación es abundante desde mediados de junio hasta mediados de octubre, con una ligera pausa a mediados del verano.

Los frutos se consumen frescos desde la recolección, ya que no se conservan mucho tiempo y deben consumirse o transformarse rápidamente en mermelada, por ejemplo. La producción alcanza su nivel normal en el tercer año después de la plantación. Un pie puede producir frutos durante varios años, aproximadamente 10 años. Se puede asociar el Común frambuesa 'París' a variedades no remontantes como 'Malling Promise' para obtener una cosecha continua durante todo el verano.

Los frutos se utilizan para hacer mermeladas, helados o para decorar tartas. El cultivo del frambueso parece remontarse al final de la Edad Media. En el bosque, cinco a diez años después de la tala de hayas en particular, aparecen frambuesos silvestres en el espacio liberado, produciendo frutos durante tres a cuatro años. Las frambuesas son poco energéticas, contienen dos azúcares especiales, la levulosa y la fructosa, y muy poco sacarosa. Los frutos también contienen ácido elágico, taninos, vitamina C y son una buena fuente de potasio. También es una planta medicinal cuyos brotes jóvenes y yemas se utilizan en gemoterapia.

*Esta no adhesión es de hecho un criterio distintivo entre los frambuesos en sentido amplio y las zarzas (como Rubus fruticosus, nuestra zarza europea) cuyo receptáculo permanece en el fruto.