Frambuesa Paris

El Común frambuesa París es una variedad retoñante que produce grandes frutos rojos, cónicos, de excelente calidad gustativa. Forma una hermosa planta erguida, con chupones y fructifica durante un largo período, desde mediados de junio hasta mediados de octubre.

El Común frambuesa París pertenece a la familia de las Rosaceae. Es un primo de las zarzas y los escaramujos. La frambuesa silvestre es originaria de Europa y Asia templada, donde crece en climas frescos junto al saúco, el haya o el serbal, especialmente en los bosques de montaña, pero también en zonas llanas. Es un arbusto caducifolio con tallos erectos, formando un arbusto de 1,50 m en todas direcciones con el tiempo. Los tallos son bienales, cada uno con la particularidad de morir después de la fructificación. Se propaga desde una cepa drageonnante, vivaz, que produce nuevos tallos armados con pequeños aguijones poco punzantes cada año. Tiene hojas verdes en el haz, blancuzcas y tomentosas en el envés. La floración es muy melífera. Las flores blancas son pequeñas (1 a 2 cm de diámetro), agrupadas en pequeños ramilletes de 10 a 12, y aparecen en dos oleadas: en abril - mayo y luego en julio - agosto. Los frutos están formados por pequeñas drupas aglutinadas, no adheridas al receptáculo *, desprendiéndose con facilidad cuando maduran. La fructificación es abundante desde mediados de junio hasta mediados de octubre, con una ligera pausa a mediados del verano.

Los frutos se consumen frescos desde la recolección, ya que no se conservan y deben ser consumidos o transformados rápidamente en mermelada, por ejemplo. La producción alcanza su nivel normal en el tercer año después de la plantación. Un pie puede producir frutos durante varios años, alrededor de 10 años.

Se puede asociar el Común frambuesa 'París' con variedades no remontantes como 'Malling Promise' para obtener una cosecha continua durante todo el verano.

Se utilizan los frutos para hacer mermeladas o rellenar tartas. El cultivo de la frambuesa parece remontarse al final de la Edad Media. En el bosque, cinco a diez años después de talar especialmente hayas, aparecen frambuesas silvestres en el área despejada, produciendo frutos durante tres a cuatro años. Las frambuesas son poco energéticas, contienen dos azúcares especiales, la levulosa y la fructosa, y muy poco sacarosa. Los frutos también contienen ácido elágico, taninos, vitamina C, y son una buena fuente de potasio. También es una planta medicinal cuyos brotes jóvenes y yemas se utilizan en gemoterapia.

*Esta no adherencia es de hecho un criterio distintivo entre las frambuesas en sentido amplio y las zarzas (como Rubus fruticosus, nuestra zarza europea) cuyo receptáculo permanece en el fruto.