Frambuesa Primeberry Autumn Chef

El Rubus idaeus Primeberry® 'Autumn Chef'® es una variedad de Común frambuesa de otoño que produce abundantemente en los tallos del año. Sus grandes frutos, cónicos, de color rojo brillante, pesan hasta 5 gramos. De excelente calidad gustativa, su pulpa es firme y jugosa, increíblemente dulce, con una ligera acidez, dejando resaltar solo el sabor afrutado de frambuesa, con un ligero aroma a vainilla. Se conservan bastante bien durante unos días y se pueden congelar. El período de maduración comienza hacia mediados de agosto y continúa hasta el otoño.

De crecimiento rápido, robustos, algunos tallos de este Común frambuesa pueden alcanzar 1,70 m. Forman una mata densa compuesta por numerosas ramas erectas y espinosas. Se recomienda plantar esta variedad de Común frambuesa Primeberry® Autumn Chef® en otoño o primavera, especialmente en regiones con inviernos fríos o húmedos. Es una variedad autopolinizante, capaz de polinizarse sola, pero también es beneficioso asociarla con otras variedades de frambuesas para estimular la producción escalonando las cosechas y diversificando los sabores y usos. El frambueso 'Autumn Chef' es resistente, puede soportar temperaturas de hasta -20°C, y es resistente a enfermedades. Fácil de cultivar, requiere poco mantenimiento.

El Rubus idaeus, comúnmente llamado Común frambuesa, originario de Europa y Asia templada, pertenece a la familia de las Rosáceas, como las fresas, zarzamoras y escaramujos. En su hábitat original, crece en el sotobosque en climas frescos en asociación con plantas como el serbal, el saúco o la Haya común con las que teje una asociación simbiótica. La producción es óptima a partir del tercer año después de la plantación. La duración de vida del frambueso es de una decena de años. Se distinguen dos categorías de frambuesos. Las variedades trepadoras que aseguran dos producciones, la primera hacia junio-julio en los tallos del año anterior, y la segunda de agosto hasta las heladas en los nuevos brotes del año. Las variedades no trepadoras, cuya cosecha abundante es alrededor de junio-julio, fructifican en los tallos del año anterior.

La variedad Primeberry® ‘Autumn Chef’® es un reciente logro suizo, de la gama Primeberry®. Forma parte de esta amplia gama de frambuesos de otoño que se compone de variedades seleccionadas por su vitalidad, robustez, alto rendimiento y la excepcional calidad gustativa de sus frutos. Cada variedad ha sido cuidadosamente elegida para garantizar una experiencia de cultivo agradable y cosechas abundantes de frambuesas sabrosas. ‘Autumn Chef’ forma un arbusto de porte tupido que puede alcanzar 1,75 m de altura por 0,80 a 1 m de envergadura. Su hoja caduca es llevada por tallos erectos, desarrollándose en forma de un tocon viváceo con chupones. Los tallos o cañas son bienales, cada uno con la particularidad de morir después de la fructificación. Desde sus raíces emergen cada año chupones, nuevos tallos armados de pequeños aguijones punzantes. El Común frambuesa tiene hojas verdes en el anverso, blanco verdoso y tomentosas en el envés. La floración es muy melífera. Las flores blancas, de 1 a 2 cm de diámetro, se agrupan en pequeños ramos de 10 a 12. Aparecen a partir de junio y la floración se extiende hasta agosto. Los frutos están formados por pequeñas drupas aglutinadas, fáciles de separar cuando maduran.

La Frambuesa es una fruta delicada que debe ser recolectada cuidadosamente, se puede lavar ligeramente con agua y se conserva mejor en el refrigerador. La recolección es fácil y es muy agradable tanto disfrutar de las frutas en el lugar como recolectarlas para numerosos usos culinarios: sorbetes, coulis, mermeladas, tiramisú, crumble, puddings… sin olvidar la tradicional tarta de frambuesas. Pobre en calorías, pero rica en minerales (calcio, magnesio, hierro), en vitamina C y K, en fibra y antioxidantes, la frambuesa contribuye a un buen equilibrio nutricional.

Dentro de un seto gourmet, en el huerto o como puntuación en el jardín de placer, el Común frambuesa 'Autumn Chef' encontrará un lugar destacado junto a otras variedades de pequeños frutos. Para ampliar el período de cosecha y aumentar la diversidad de color y sabor de las frambuesas, puede ser interesante plantar cerca de variedades trepadoras, como las variedades Zefa y Heritage, o de frutos coloridos amarillos como las variedades Golden Everest, Fall Gold, Autumn Amber o negras como las variedades Black Jewel o Glen Gloe.

Consejo: Esta variedad de frambueso de otoño, conocida como frambuesas de primocane, fructifica en los tallos del año, pero durante la poda invernal, conservando algunos tallos del año anterior, es posible obtener una primera cosecha en junio en estos mismos tallos.