Frambuesa Schönemann

El Común frambuesa Schönemann es una variedad resistente, robusta, vigorosa y tardía que produce abundantemente grandes frutos cónicos muy perfumados, de color rojo oscuro. Esta variedad no remontante fructifica en julio durante un corto período, para una cosecha agrupada. Dulces, azucarados y ligeramente ácidos, sus frutos son extremadamente sabrosos para consumir frescos, pero también se pueden disfrutar en mermelada, sorbete o repostería. 

El Común frambuesa (Rubus idaeus), originario de Europa y Asia templada, pertenece a la familia de las Rosáceas, como las fresas, las zarzamoras y los escaramujos. En su hábitat original, crece en el sotobosque en climas frescos en asociación con plantas como el serbal, el saúco o el haya, con las cuales teje una asociación simbiótica. Originario de Alemania, 'Schönemann' es una variedad tardía adaptada al cultivo en altitud. Es un Común frambuesa razonablemente espinoso y muy productivo. Es autopolinizante, pero la producción se mejora junto a otros polinizadores. Su implantación en el huerto, el huerto frutal o como punto focal en el jardín de placer reserva a este frambuesa un lugar destacado junto a otros variedades de pequeños frutos.  La producción es óptima a partir del tercer año después de la plantación. La vida útil del frambueso es de unos diez años. Se distinguen dos categorías de frambuesos:  las variedades remontantes que garantizan una producción de julio-agosto hasta las heladas y las variedades no remontantes cuya cosecha abundante tiene lugar alrededor de junio-julio.

El Común frambuesa Schönemann es un arbusto de follaje caduco y tallos erectos, formando un arbusto de 1,50 m en todos los sentidos con el tiempo. Se desarrolla en forma de cepa vivaz con chupones. Los tallos o cañas son bienales, cada uno con la particularidad de morir después de la fructificación. De sus raíces emergen cada año chupones, nuevas cañas armadas con pequeñas aguijones poco punzantes. El Común frambuesa tiene hojas verdes en el haz, blancas verdosas y tomentosas en el envés. La floración es muy melífera. Las flores blancas son pequeñas (1 a 2 cm de diámetro), agrupadas en pequeños racimos de 10 a 12, y aparecen en abril-mayo. Los frutos están formados por pequeñas drupas aglutinadas, fáciles de desprender en la madurez.

La frambuesa es una fruta delicada que hay que recolectar cuidadosamente, se puede lavar ligeramente con agua y se conserva mejor en el refrigerador. La recolección es fácil y es muy agradable tanto disfrutar de las frutas en el lugar como recolectarlas para numerosos usos culinarios : sorbetes, coulis, mermeladas, tiramisú, crumbles, puddings, ... sin olvidar el tradicional Pastel de Frambuesa. Pobre en calorías, pero rico en minerales, vitamina C, fibras y antioxidantes, la frambuesa es un activo para la salud.