Frambuesa Versailles

El Común frambuesa Versailles es una variedad no remontante que produce frutos rojos claros muy grandes (10 - 12 g), cónicos, muy aromáticos y de excelente calidad gustativa. Sus frutos, firmes, tienen una buena consistencia y se conservan durante mucho tiempo.

Forma una hermosa planta erguida con chupones, con cañas sin espinas, lo que facilita la recolección. Precoces, fructifican durante un largo período, desde principios de junio hasta octubre.

El Común frambuesa Versailles pertenece a la familia de las Rosaceae. Es pariente de las zarzas y de los escaramujos. La frambuesa silvestre es originaria de Europa y Asia templada, donde crece en clima fresco junto al saúco, haya o serbal, especialmente en bosques montañosos, pero también en llanuras. Es un arbusto caduco con tallos erectos, formando un matorral de 1.50 m en todas direcciones con el tiempo. Los tallos son bienales, cada uno con la particularidad de morir después de la fructificación. Se propaga desde una cepa con chupones, vivaz, que produce nuevos tallos armados con pequeñas espinas poco punzantes cada año. Tiene hojas verdes en el haz, blanquecinas y tomentosas en el envés. La floración es muy melífera. Las flores blancas son pequeñas (1 a 2 cm de diámetro), agrupadas en pequeños ramilletes de 10 a 12, y aparecen en dos oleadas: en abril - mayo y luego en julio - agosto. Los frutos están formados por pequeñas drupas aglutinadas, no adheridas al receptáculo*, desprendiéndose con facilidad en la madurez. La fructificación es abundante y comienza en junio y hasta mediados de octubre, con una leve pausa a mediados del verano.

Los frutos se consumen frescos, desde la recolección, ya que no se conservan y deben ser consumidos o transformados rápidamente en mermelada, por ejemplo. La producción alcanza su nivel normal en el tercer año después de la plantación. Un pie puede producir frutos durante varios años, alrededor de 10 años.

Se puede asociar el Común frambuesa 'Versailles' con variedades no remontantes como 'Glen Ample' para obtener una cosecha continua durante todo el verano.

Se pueden utilizar los frutos para hacer mermeladas o decorar tartas. El cultivo de frambuesas parece remontarse al final de la Edad Media. En el bosque, cinco a diez años después de talar especialmente hayas, aparecen frambuesas silvestres en el espacio libre, produciendo frutos durante tres a cuatro años. Las frambuesas son poco energéticas, contienen dos azúcares especiales, la levulosa y la fructosa, y muy poco sacarosa. Los frutos también contienen ácido elágico, taninos, vitamina C, y son una buena fuente de potasio. También es una planta medicinal cuyos brotes jóvenes y yemas se utilizan en gemoterapia.

*Esta no adhesión es de hecho un criterio distintivo entre las frambuesas en sentido amplio y las zarzas (como Rubus fruticosus, nuestra zarza europea) cuyo receptáculo permanece en el fruto.