Fresa Anaïs

El fresal Anaïs produce fresas ovoides, de tamaño mediano, entre 10 y 15 g, de color rojo sangre brillante, perfumadas, dulces, poco ácidas, jugosas, recordando el sabor de la fresa silvestre. Es una variedad trepadora, con la ventaja de producir regularmente durante un largo periodo que va desde finales de mayo hasta las primeras heladas en octubre. Es una variedad resistente a las enfermedades del fresal. ¡Asóciela con una variedad no trepadora como Gariguette para tener una gran producción al principio de la temporada!

La fresa se puede consumir de múltiples maneras: se come natural, con azúcar, crema o también se puede cortar en finas láminas y secar, antes de ser incorporada en mueslis o quesos blancos. Si tiene una cosecha abundante, también piense en hacer mermeladas, coulis, tartas, helados o sorbetes. También puede congelar las fresas.

Se distinguen 3 categorías de variedades:

- las variedades de fresas silvestres o de las 4 estaciones, que producen pequeñas frutas de junio a octubre

- las variedades de grandes frutas no trepadoras, que florecen una sola vez al año en primavera, produciendo frutas muy grandes alrededor del mes de junio

- las variedades de grandes frutas trepadoras, que florecen dos veces al año o de forma continua, produciendo grandes frutas de junio a octubre

De hecho, la fresa silvestre o fresa del bosque, presente en tiempos de los romanos y en la época medieval, fue cruzada en el siglo XVIII con una especie traída de Chile que permitió, mediante selecciones sucesivas, obtener diferentes variedades de grandes frutas.

El Fresal es una planta vivaz rústica perteneciente a la familia de las Rosáceas. Esta variedad tiene un porte robusto, con hojas persistentes trifoliadas, ovales y dentadas. Ofrece pequeñas flores blancas con el corazón dorado que se transformarán en grandes frutas rojas. Botánicamente hablando, se habla de falso fruto para las fresas, siendo los frutos los aquenios (semillas) que afloran bajo la epidermis.

Para la cosecha, recoja las frutas a medida que maduran, cada 2 o 3 días aproximadamente, idealmente por la mañana. Las fresas son frágiles, córtelas con su cuello pellizcando el tallo de 1 a 2 cm por encima de este. La textura de la fruta es un buen indicador de su madurez. Debe ser firme y suave al tacto. La fresa es rica en vitaminas y minerales. Puede ser urticante para algunas personas ya que estimula la liberación de histamina en el organismo.