Fresa Maxim

La fresa 'Maxim' es una variedad temprana no remontante. Se caracteriza por el tamaño de sus frutos, cuya pulpa es firme y jugosa. Es una variedad productiva, perfecta para hacer mermeladas. El Fresal se puede cultivar en macetas o en terreno abierto. Se recomienda plantar preferiblemente en otoño para una cosecha a partir de mediados de mayo.

La fresa se puede consumir de múltiples formas: se come tal cual, con azúcar, crema o también se puede cortar en finas rodajas y secar, para luego incorporarlas en mueslis o quesos blancos. Si tienes una cosecha abundante, también puedes hacer mermeladas, coulis, tartas, helados o sorbetes. También puedes congelar las fresas.

Se distinguen 3 categorías de variedades :

- las variedades de fresas silvestres o de 4 estaciones, que producen pequeños frutos de junio a octubre

- las variedades de grosella no remontantes, que florecen una sola vez al año en primavera, produciendo frutos muy grandes alrededor del mes de junio

- las variedades de grosella remontantes, que florecen dos veces al año o de forma continua, produciendo frutos grandes de junio a octubre

De hecho, la fresa silvestre o fresa de bosque, presente en la época de los romanos y en la época medieval, fue cruzada en el siglo XVIII con una especie traída de Chile, lo que permitió obtener, mediante selecciones sucesivas, diferentes variedades de frutos grandes.

El Fresal es una planta vivaz rústica que pertenece a la familia de las Rosáceas. Esta variedad tiene un porte robusto, con hojas persistentes trifoliadas, ovales y dentadas. Ofrece pequeñas flores blancas con el corazón dorado que se transformarán en grandes frutos rojos. Botánicamente hablando, se habla de falso fruto para las fresas, siendo las frutas las aquenios (semillas) que afloran bajo la epidermis.

Para la cosecha, recolecta las frutas a medida que maduran, cada 2 o 3 días aproximadamente, idealmente por la mañana. Las fresas son frágiles, córtalas con su cuello pellizcando el tallo 1 a 2 cm por encima de este. La textura del fruto es un buen indicador de su madurez. Debe ser firme y suave al tacto. La fresa es rica en vitaminas y minerales. Puede resultar urticante para algunas personas ya que estimula la liberación de histamina en el organismo.