Fresa Mount Everest

La Fresa trepadora Mount Everest es una variedad remontante, que tiene la particularidad de producir largos tallos para poner en espaldera en un soporte o dejarlos caer a lo largo de una suspensión. Proporciona grandes frutos rojos, de muy buena calidad gustativa. Esta variedad original, que permite ahorrar espacio y facilita la recolección, alcanzará entre 1m y 1m50 de altura. La plantación se realiza preferiblemente en otoño para una cosecha de junio a octubre.

La fresa se consume de múltiples formas: se come natural, con azúcar, crema o también se puede cortar en finas rodajas y secar, para luego ser incorporada en mueslis o yogures. Si tienes una cosecha abundante, también puedes hacer mermeladas, coulis, tartas, helados o sorbetes. También puedes congelar las fresas.

Se distinguen 3 categorías de variedades:

- las variedades de fresas silvestres o de las 4 estaciones, que producen pequeños frutos de junio a octubre

- las variedades de grandes frutos no remontantes, que florecen una sola vez al año en primavera, produciendo frutos muy grandes alrededor del mes de junio

- las variedades de grandes frutos remontantes (como Mount Everest), que florecen dos veces al año o de forma continua, produciendo grandes frutos de junio a octubre

De hecho, la fresa silvestre o fresa de bosque, presente en la época de los romanos y en la época medieval, fue cruzada en el siglo XVIII con una especie traída de Chile, lo que permitió obtener, mediante selecciones sucesivas, diferentes variedades de grandes frutos.

La Fresa es una planta vivaz rústica perteneciente a la familia de las Rosáceas. Esta variedad tiene un porte trepador, con hojas persistentes trifoliadas, ovales y dentadas. Sus largos tallos se pueden poner en espaldera en un soporte, en una maceta o en terreno abierto, o dejar caer a lo largo de una suspensión. Ofrece pequeñas flores blancas con el centro dorado que se transformarán en grandes frutos rojos. Botánicamente hablando, se habla de falso fruto para las fresas, siendo los frutos los aquenios (semillas) que sobresalen bajo la epidermis.

Para la cosecha, recolecta las frutas a medida que maduran, cada 2 o 3 días aproximadamente, idealmente por la mañana. Las fresas son frágiles, córtalas con su cuello pellizcando el tallo 1 a 2 cm por encima de éste. La textura de la fruta es un buen indicador de su madurez. Debe estar firme y suave al tacto. La fresa es rica en vitaminas y minerales. Puede causar irritación a algunas personas ya que estimula la liberación de histamina en el organismo.