Fresa Rabunda

El Fresal Rabunda produce grandes frutos de un rojo brillante con pulpa tierna, dulce y perfumada. Es una variedad trepadora que da varias cosechas desde el mes de junio hasta las primeras heladas hacia octubre. Es una variedad productiva durante varios años, resistente a enfermedades y con buena tolerancia al calor del verano.

La fresa se consume de múltiples formas: se come natural, con azúcar, crema o puede ser cortada en finas láminas y secada, para luego ser incorporada en mueslis o quesos blancos. Si tienes una cosecha abundante, también puedes hacer mermeladas, coulis, tartas, helados o sorbetes. También puedes congelar las fresas.

Se distinguen 3 categorías de variedades:

- las variedades de fresas silvestres o de 4 estaciones, que producen pequeños frutos de junio a octubre

- las variedades de grandes frutos no trepadoras, que florecen una vez al año en primavera, produciendo frutos muy grandes alrededor del mes de junio

- las variedades de grandes frutos trepadoras, que florecen dos veces al año o de forma continua, produciendo grandes frutos de junio a octubre

De hecho, la fresa silvestre o fresa de bosque, presente en tiempos de los romanos y en la época medieval, fue cruzada en el siglo XVIII con una especie traída de Chile, lo que permitió obtener, mediante selecciones sucesivas, diferentes variedades de grandes frutos.

El Fresal es una planta vivácea rústica perteneciente a la familia de las Rosáceas. Esta variedad tiene un porte robusto, con hojas persistentes trifoliadas, ovales y dentadas. Ofrece pequeñas flores blancas con el corazón dorado que se transformarán en grandes frutos rojos. Botánicamente hablando, se habla de falso fruto para las fresas, siendo los frutos los aquenios (semillas) que afloran bajo la epidermis.

Para la recolección, cosecha las frutas a medida que maduran, cada 2 o 3 días aproximadamente, idealmente por la mañana. Las fresas son frágiles, córtalas con su cuello pellizcando el tallo de 1 a 2 cm por encima de éste. La textura del fruto es un buen indicador de su madurez. Debe estar firme y suave al tacto. La fresa es rica en vitaminas y minerales. Puede ser urticante para algunas personas ya que estimula la liberación de histamina en el organismo.