Fresa Reine des Vallées

La Fresa Reina de los Valles es una variedad de fresas silvestres, que produce pequeñas frutas rojas alargadas, muy sabrosas. Se pueden disfrutar solas o en una tarta para aprovechar al máximo su excepcional aroma. Es una variedad remontante, produciendo de junio a octubre. No produce estolones. Se recomienda plantar preferiblemente en otoño para una cosecha de junio a octubre.

La fresa se puede consumir de múltiples formas: se come sola, con azúcar, crema o también se puede cortar en finas láminas y secar, para luego incorporarla en mueslis o quesos blancos. Si tienes una cosecha abundante, también puedes hacer mermeladas, coulis, tartas, helados o sorbetes. También es posible congelar las fresas.

Existen 3 categorías de variedades:

- las variedades de fresas silvestres o de 4 estaciones, como la variedad Reina de los Valles, que produce pequeñas frutas de junio a octubre

- las variedades de frutas grandes no remontantes, que florecen una vez al año en primavera, produciendo frutas muy grandes alrededor del mes de junio

- las variedades de frutas grandes remontantes, que florecen dos veces al año o de forma continua, produciendo frutas grandes de junio a octubre

De hecho, la fresa silvestre o fresa de los bosques, presente en la época de los romanos y en la Edad Media, fue cruzada en el siglo XVIII con una especie traída de Chile, lo que permitió obtener, mediante selecciones sucesivas, diferentes variedades de frutas grandes.

El Fresal es una planta vivaz rústica que pertenece a la familia de las Rosáceas. Esta variedad tiene un porte robusto, con hojas persistentes trifoliadas, ovales y dentadas. Ofrece pequeñas flores blancas con un corazón dorado que se transformarán en grandes frutas rojas. Botánicamente hablando, se habla de falso fruto para las fresas, siendo los frutos los aquenios (semillas) que afloran bajo la epidermis.

Para la cosecha, recolecta las frutas a medida que maduran, cada 2 o 3 días aproximadamente, preferiblemente por la mañana. Las fresas son frágiles, así que córtalas con su pedúnculo pellizcando el tallo 1 a 2 cm por encima de este. La textura de la fruta es un buen indicador de su madurez. Debe estar firme y suave al tacto. La fresa es rica en vitaminas y minerales. Puede causar urticaria en algunas personas, ya que estimula la liberación de histamina en el organismo.