Fresa Rubis des Jardins

El fraisier Rubis des Jardins, desarrollado en 2012 por el CIREF, posee numerosas cualidades, tanto desde el punto de vista agronómico como gustativo. Cualidades que le valieron ser premiado en 2014 con una medalla de plata en el SIVAL de Angers. Se trata de una variedad no remontante, que produce en mayo-junio fresas de un rojo vivo y brillante de tamaño medio pero firmes, dulces, fundentes y muy aromáticas. Naturalmente resistente a las enfermedades de los fresales (oídio, botrytis del corazón, Phytophthora), poco exigente en cuanto al suelo y ahorrativa en agua gracias a un sistema radicular profundo y desarrollado, esta variedad es fácil de cultivar en cualquier lugar, casi sin mantenimiento, con un buen rendimiento incluso sin tratamiento.

La fresa se consume de múltiples formas: se come natural, con azúcar, crema o también se puede cortar en finas láminas y secar, para luego ser incorporada en mueslis o quesos blancos. Si tiene una cosecha abundante, también piense en hacer mermeladas, coulis, tartas, helados o sorbetes. También puede congelar las fresas.

Se distinguen 3 categorías de variedades:

- las variedades de fresas silvestres o de las 4 estaciones, que producen pequeños frutos de junio a octubre

- las variedades de grosella no remontantes, que florecen una sola vez al año en primavera, produciendo frutos muy grandes alrededor del mes de junio

- las variedades de grosella remontantes, que florecen dos veces al año o de forma continua, produciendo grandes frutos de junio a octubre

De hecho, la fresa silvestre o fresa de los bosques, presente en tiempos de los romanos y en la época medieval, fue cruzada en el siglo XVIII con una especie traída de Chile, lo que permitió, mediante selecciones sucesivas, obtener diferentes variedades de grosella.

El Fresal es una planta vivaz rústica que pertenece a la familia de las Rosáceas. Esta variedad tiene un porte robusto, con hojas persistentes trifoliadas, ovales y dentadas. Ofrece pequeñas flores blancas con el corazón dorado que se transformarán en grandes frutos rojos. Botánicamente hablando, se habla de falso fruto para las fresas, siendo los aquenios (semillas) visibles bajo la epidermis.

Para la cosecha, recoja las frutas a medida que maduran, cada 2 o 3 días aproximadamente, idealmente por la mañana. Las fresas son frágiles, córtelas con su pedúnculo pellizcando el tallo 1 o 2 cm por encima de éste. La textura de la fruta es un buen indicador de su maduración. Debe estar firme y suave al tacto. La fresa es rica en vitaminas y minerales. Puede ser urticante para algunas personas ya que estimula la liberación de histamina en el organismo.