Fresa Senga Sengana

El fresal o Fragaria (x) ananassa Senga Sengana es una variedad no remontante que produce fresas de tamaño medio rojo brillante cuando están maduras, con un aroma musculoso original. La cosecha es abundante en junio-julio, y las frutas se congelan bien. Este fresal es resistente a enfermedades. Puede asociarse con variedades remontantes (Charlotte, Cijosée, Novo Gento) para extender la producción a lo largo de un período más largo.

La fresa se puede consumir de múltiples formas: se come cruda, con azúcar, crema o cortada en finas láminas y secada, antes de ser incorporada en mueslis o quesos blancos. Si tienes una cosecha abundante, también puedes hacer mermeladas, coulis, tartas, helados o sorbetes. También puedes congelar las fresas.

Se distinguen 3 categorías de variedades:

- las variedades de fresas silvestres o de las 4 estaciones, que producen pequeñas frutas de junio a octubre

- las variedades de grosella no remontantes, que florecen una sola vez al año en primavera, produciendo frutas muy grandes alrededor del mes de junio

- las variedades de grosella remontantes, que florecen dos veces al año o de forma continua, produciendo frutas grandes de junio a octubre

De hecho, la fresa silvestre o fresa de los bosques, presente en tiempos de los romanos y en la época medieval, fue cruzada en el siglo XVIII con una especie traída de Chile, lo que permitió obtener, mediante selecciones sucesivas, diferentes variedades de grosella.

El Fresal es una planta perenne rústica perteneciente a la familia de las Rosáceas. Esta variedad tiene un porte robusto, con hojas trifoliadas, ovales y dentadas persistentes. Ofrece pequeñas flores blancas con un corazón dorado que se transformarán en grandes frutos rojos. Botánicamente hablando, se habla de falso fruto para las fresas, siendo los frutos los aquenios (semillas) que afloran bajo la epidermis.

Para la cosecha, recoja las frutas a medida que maduran, cada 2 o 3 días aproximadamente, idealmente por la mañana. Las fresas son frágiles, córtelas con su pedúnculo pellizcando el tallo 1 a 2 cm por encima de él. La textura de la fruta es un buen indicador de su madurez. Debe ser firme y suave al tacto. La fresa es rica en vitaminas y minerales. Puede causar irritación en algunas personas ya que estimula la liberación de histamina en el organismo.