Grosella espinosa Captivator

El Grosellero de grosellas Captivator (Ribes uva-crispa) es una variedad temprana y vigorosa que produce numerosas pequeñas frutas de color rojo oscuro, con un sabor ácido. Es una variedad inerme, es decir, sin espinas, lo que facilita la recolección. El Grosellero de grosellas es un arbusto frondoso, fácil de cultivar pero que teme la sequía. Deliciosas para comer frescas, las bayas son ideales para mermeladas, gelatinas, tartas o como acompañamiento de carnes y pescados. Se planta de octubre a marzo para una cosecha en julio.

Cultivado en el norte de Europa desde el siglo XVI, el Grosellero de grosellas es un híbrido fértil resultado del cruce entre dos especies originarias de Europa y el norte de África, que aún crecen de forma espontánea en bosques de montaña, en Escocia, Francia y el Cáucaso. El Grosellero de grosellas (Ribes uva crispa) pertenece a la familia de las Grossulariáceas, al igual que el Grosellero de racimos (Ribes rubrum). Este arbusto se asemeja a los groselleros clásicos, pero se diferencia especialmente en cuanto a las frutas: más grandes y de sabor dulce, aparecen solitarias a lo largo de las ramas, a diferencia de las grosellas en racimos.

El Grosellero de grosellas es un arbusto frondoso, ramificado desde la base, que alcanza 1 m de altura con una extensión de 75 cm. Sus hojas, caducas, son dentadas y pubescentes, de color verde brillante a verde medio. A excepción de algunas variedades inermes, el Grosellero de grosellas presenta tallos espinosos. En primavera se adorna con pequeñas flores melíferas de color blanco verdoso. Estas se transformarán a principios del verano en bayas translúcidas, redondas u ovales, de 1.5 cm de diámetro, distribuidas a lo largo de las ramas. Dependiendo de las variedades, estas bayas son rojas, blancas o amarillo-verdosas. Las frutas se cosechan cuando están bien maduras y se desprenden fácilmente de su soporte. La cosecha es de aproximadamente 3 a 4 kg por planta.

La grosella de grosellas es una fruta poco dulce, por lo tanto, baja en calorías, rica en vitaminas C, A y B, y bien provista de minerales (calcio, hierro, potasio, fósforo). La fruta es depurativa para el organismo gracias a sus propiedades diuréticas, digestivas, descongestionantes hepáticas y laxantes, siempre y cuando se consuma ligeramente madura. Las grosellas de grosellas se disfrutan recién recogidas o se consumen de forma dulce (tartas, mermeladas, gelatinas...) o salada (acompañando carnes, pescados...). Tradicionalmente, en los países nórdicos, el jugo de las frutas se utilizaba en una salsa agridulce que acompañaba los platos de caballa (de donde proviene el nombre del arbusto).

En el jardín, el Grosellero de grosellas se utiliza en pequeñas hileras gourmets, mezclado con otros groselleros y frambuesas. Esta variedad inerme será ideal en los bordillos del huerto, por ejemplo. Es un arbusto muy rústico, fácil de cultivar pero que teme la sequía.