Grosella espinosa Crispa Darling

El Grosellero de grosellas Crispa ® Darling ® ha sido seleccionado por su rendimiento regular y alto, de frutos sin pelos, con un sabor dulce y afrutado, ligeramente ácido, y su mejor resistencia al oídio y a la enfermedad de la caída de las hojas, incluso en suelos húmedos. En verano, las frutas son agradables para picar en deliciosas degustaciones naturales, para adornar ensaladas, realzar el sabor de platos salados o sublimar postres. En abril, se cubre de flores verdosas insignificantes, pero fuente de alimento para abejas y otros insectos útiles del jardín. Fácil de mantener y resistente a enfermedades, este pequeño arbusto frutal ofrece un uso sencillo en el jardín, en terreno abierto o en macetas. Plantación de octubre a marzo para una cosecha en agosto.

El Grosellero de grosellas, en latín Ribes grossularia var. uva-crispa, también conocido como Grosellero espinoso, Raisin-crépu, Claque-poux, Croque-poux, Ballon o Vinetier, pertenece a la familia de las Grossulariaceae, como los Groselleros de racimos (Ribes rubrum) y los Groselleros negros (Ribes nigrum). La denominación de Grosellero de grosellas proviene de los ingleses que han utilizado desde hace mucho tiempo estas grosellas para hacer una salsa agridulce destinada a acompañar al jurel. Cultivado en el norte de Europa desde el siglo XVI, el Grosellero de grosellas es un híbrido fértil resultante del cruce entre dos especies originarias de Europa y el norte de África, aún espontáneas en los bosques montañosos, en Escocia, Francia y el Cáucaso.

El Ribes uva-crispa Crispa ® ‘Darling’ ® es un logro suizo, muy reciente, de la gama Crispa ®. Una gama compuesta de variedades de grosellero seleccionadas por sus altos rendimientos, de frutos carnosos y jugosos, con alto contenido de azúcar, en plantas vigorosas y resistentes a enfermedades. Forma un arbusto espeso, espinoso, con porte en mata de ramas un poco rígidas, ramificadas y expandidas. Este arbusto muy resistente alcanzará 1 m de altura con una extensión de 80 cm. La follaje es caduco, compuesto por hojas palmeadas, lobuladas y aromáticas, de color verde medio. Este arbusto se asemeja a los groselleros clásicos, pero se diferencia principalmente en los frutos: más grandes, de sabor dulce, aparecen solitarios a lo largo de las ramas a diferencia de los groselleros de racimos. Excepto por algunas variedades inermes, el Grosellero de grosellas presenta tallos espinosos. La floración tiene lugar en primavera, en forma de racimos de pequeñas flores verdosas insignificantes, intensamente visitadas por las abejas. La fructificación se produce más en las ramas de uno y dos años. La cosecha se extiende de julio a agosto. El arbusto se llena de bayas, redondas a ovales, con la piel lisa, de 1.2 cm de diámetro, distribuidas a lo largo de las ramas. Al madurar, las grosellas adquieren un color vino, están llenas de una pulpa translúcida, jugosa, afrutada, dulce y ligeramente ácida, que contiene diminutas semillas.

El Grosellero de grosellas 'Darling' es autofértil, por lo que no necesita un compañero para fructificar, pero la presencia de otra variedad cercana aumentará la producción. La recolección se realiza a medida que maduran los frutos. Es más sencilla debido al tamaño de los granos. La producción de un grosellero es de aproximadamente 2 a 4 kg de frutas por planta dependiendo de la edad y las condiciones de cultivo de la planta. Las frutas son ricas en vitamina C, antioxidantes, minerales, oligoelementos, así como en potasio, calcio y fósforo. Además, su bajo contenido de azúcar los clasifica entre las frutas pequeñas menos energéticas (50 kcal por 100 g).

La fruta es depurativa para el organismo siempre y cuando se consuma ligeramente madura. Recogidas del arbusto, sus grosellas son exquisitas, y para mayor golosina, se pueden espolvorear con un poco de azúcar cristalizado. En cocina, para atenuar la acidez de las frutas, se pueden escaldar durante un minuto y luego enfriar bajo agua fría. Excelentes en gelatinas o en mermeladas, también se pueden utilizar para adornar tartas y hacer pasteles. Serán perfectos en la elaboración de siropes, sorbetes, helados o postres. El sutil equilibrio entre los aromas y la acidez de las frutas ofrece una utilización interesante para acompañar carnes (aves de caza, aves…), pescados grasos (sardinas, jureles, atún…) o en pequeñas cantidades en las ensaladas compuestas.

En verano, el Grosellero de grosellas brinda la satisfacción de bellas cosechas y el placer de degustar frutas sabrosas, pero hay que tener cuidado con las espinas de las ramas. Se puede asociar con Groselleros negros, Frambuesos, Mirtilos, Arándano de Siberia u otras variedades de frutas pequeñas para formar un seto goloso, que reforzará con sus múltiples ventajas culinarias. Como en cualquier plantación, es importante, en una plantación de groselleros, alternar las especies y variedades siempre que sea posible. De esta manera, se reduce el riesgo de enfermedades y se favorece la polinización, incluso si la variedad es autofértil. Se puede cultivar en maceta, sin embargo, se debe elegir un recipiente de al menos 40 cm de altura y asegurarse de regar regularmente con agua no calcárea.