Grosella espinosa Crispa Nibbling

El Grosellero de grosellas Crispa ® ‘Nibbling’ ® es una variedad de frutos rojos de calidad superior, para ser recolectada a finales de junio, con un rendimiento alto y regular. Este arbusto pequeño se cubre, en abril, de flores verdosas, bastante insignificantes, pero fuente de alimento para las abejas y otros insectos útiles en el jardín. El período de recolección dura hasta finales de julio o agosto. Durante semanas, los frutos, de gran calibre, se van coloreando cada vez más y se concentran en azúcar, favoreciendo una recolección escalonada, ya que pueden permanecer en el árbol. Con una piel fina y lisa, casi sin pelos, aromáticos y claramente afrutados, se degustan directamente del árbol. Plantación de octubre a marzo para una recolección en agosto.

El delicioso y afrutado sabor de esta grosella de grosellas es ideal para ensaladas, realzar el sabor de platos salados, sublimar postres y repostería, o preparar deliciosas mermeladas. Con un desarrollo moderado, el arbusto es fácil de cuidar y puede encontrar fácilmente su lugar en el jardín, ya sea en tierra abierta o cultivado en una maceta lo suficientemente grande. 

El Grosellero de grosellas, en latín Ribes grossularia var. uva-crispa, también conocido como Grosellero espinoso, Raisin-crépu, Claque-poux, Croque-poux, Ballon o Vinétier, pertenece a la familia de las Grossulariáceas, al igual que los Groselleros de racimos (Ribes rubrum) y los Groselleros negros (Ribes nigrum). La denominación de Grosellero de grosellas proviene de los ingleses, que durante mucho tiempo han utilizado esta grosella para hacer una salsa agridulce destinada a acompañar la caballa. Cultivado en el norte de Europa desde el siglo XVI, el Grosellero de grosellas es un híbrido fértil resultado del cruce entre dos especies originarias de Europa y el norte de África, aún espontáneas en los bosques de montaña, en Escocia, Francia y el Cáucaso.

El Ribes uva-crispa Crispa ® ‘Nibbling’ ®  es un logro suizo, muy reciente, de la gama Crispa ®. Una gama compuesta por groselleros seleccionados por su alto rendimiento, sus frutos carnosos y jugosos, con alto contenido de azúcar, en plantas vigorosas y resistentes a enfermedades. Forma un arbusto frondoso, espinoso, con porte en mata de ramas un poco rígidas, ramificadas y abiertas. Este arbusto muy resistente alcanzará 1 m de altura con una extensión de 80 cm. El follaje es caduco, compuesto por hojas palmeadas, lobuladas y aromáticas, de color verde medio. Este arbusto se asemeja a los groselleros clásicos, pero se diferencia especialmente en cuanto a los frutos: más grandes, de sabor dulce, aparecen solitarios a lo largo de las ramas, a diferencia de los groselleros de racimos. A excepción de algunas variedades inermes, el Grosellero de grosellas presenta tallos espinosos. La floración tiene lugar en primavera, en forma de racimos de pequeñas flores verdosas insignificantes, intensamente visitadas por las abejas. La fructificación se produce más en las ramas de uno y dos años. La recolección se escalona desde finales de junio hasta finales de julio o agosto. El arbusto se cubre entonces de bayas, redondas a ovales, de piel lisa, casi sin pelos, de 1.4 cm de diámetro, distribuidas a lo largo de las ramas. Al madurar, las grosellas adquieren un color rojo y están llenas de una pulpa translúcida, jugosa, afrutada, dulce y ligeramente ácida, conteniendo diminutas semillas.

El Grosellero de grosellas rojas 'Nibbling' es autofértil, por lo que no necesita de compañero para fructificar, pero la presencia de otra variedad cercana aumentará la producción. La recolección se realiza a medida que los frutos maduran. Se facilita debido al tamaño de los granos. La producción de un grosellero es de aproximadamente 2 a 4 kg de frutas por planta según la edad y las condiciones de cultivo de la planta. Las frutas son ricas en vitamina C, antioxidantes, minerales, oligoelementos, potasio, calcio y fósforo. Además, su bajo contenido de azúcar los clasifica entre los pequeños frutos menos energéticos (50 kcal por 100 g). La fruta es depurativa para el organismo gracias a sus propiedades diuréticas, digestivas, descongestionantes del hígado y laxantes, siempre y cuando se consuma ligeramente madura. Recogidos del arbusto, son exquisitos para disfrutar frescos, y para mayor gula, se pueden espolvorear con un poco de azúcar cristalizado. En cocina, para atenuar la acidez de las frutas, se pueden escaldar durante un minuto y luego enfriar bajo agua fría. Excelentes en gelatinas o mermeladas, también se pueden utilizar para decorar tartas y hacer pasteles. De manera ventajosa, serán perfectos en la elaboración de siropes, sorbetes, helados o postres. El sutil equilibrio entre los aromas y la acidez de las frutas ofrece una interesante utilización para acompañar carnes (caza, aves...), pescados grasos (sardinas, caballas, atún...) o en pequeñas porciones en las ensaladas compuestas.

Durante el verano, el Grosellero de grosellas proporciona la satisfacción de buenas recolecciones y el placer de degustar frutas sabrosas, pero cuidado con las espinas. Puede asociarse con Groselleros negros, Frambuesos, Arándanos, Baie de mai o otras variedades de pequeños frutos para formar un seto goloso, que reforzará con sus múltiples ventajas culinarias. Como en toda plantación, es importante alternar las especies y variedades, siempre que sea posible. De esta manera, se reduce el riesgo de enfermedades y se favorece la polinización, aunque la variedad sea autofértil. Se puede cultivar esta variedad en maceta, sin embargo, debes elegir un recipiente de al menos 40 cm de altura y asegurarte de regar regularmente con agua no calcárea.