Grosella espinosa Easycrisp Lady Late

El Grosellero de grosellas Easycrisp ® ‘Lady Late’ ® es una selección reciente, que se distingue por sus ramas casi sin espinas al envejecer, su rendimiento regular y elevado, de frutos sin vellos, jugosos, con un sabor dulce y afrutado, y por su crecimiento saludable, así como su buena tolerancia al oídio. En verano, los frutos del grosellero son deliciosos y se pueden utilizar para realzar ensaladas, platos salados o postres. En abril, sus flores blancas verdosas, un poco insignificantes, son una fuente de alimento para las abejas y otros insectos útiles. Se requiere una exposición soleada y un suelo rico en nutrientes para una excelente cosecha. Este arbusto es relativamente poco exigente y resistente a las enfermedades. Puede ser cultivado en terreno abierto o en macetas. Fácil de mantener y generoso, aporta placer y encanto al jardín. La plantación se realiza de octubre a marzo para una cosecha en julio-agosto.

El Grosellero de grosellas, en latín Ribes grossularia var. uva-crispa, también conocido como Grosellier épineux, Raisin-crépu, Claque-poux, Croque-poux, Ballon o Vinétier, pertenece a la familia de las Grossulariacées, al igual que los Groselleros de racimos (Ribes rubrum) y los Groselleros negros (Ribes nigrum). La denominación de Grosellero de grosellas proviene de los ingleses que han utilizado durante mucho tiempo esta grosella para hacer una salsa agridulce destinada a acompañar al jurel. Cultivado en el norte de Europa desde el siglo XVI, el Grosellero de grosellas es un híbrido fértil resultado del cruce entre dos especies originarias de Europa y el norte de África, aún espontáneas en los bosques de montaña, en Escocia, Francia y el Cáucaso.

El Ribes uva-crispa Easycrisp ® ‘Lady Late’ ® es un obtentor suizo, muy reciente, de la gama Easycrisp ®. Una gama compuesta por variedades de grosellero seleccionadas por sus altos rendimientos, grandes frutos aromáticos y jugosos, en plantas casi sin espinas, vigorosas y resistentes a las enfermedades, especialmente al oídio. Forma un arbusto arbustivo, poco espinoso, de porte en mata de ramas un poco rígidas, ramificadas y erguidas. Este arbusto muy resistente alcanzará 1 m de altura con una extensión de 80 cm. La follaje es caduco, compuesto por hojas palmeadas, lobuladas y aromáticas, de color verde medio. Este arbusto se asemeja a los groselleros clásicos, pero se diferencia principalmente en cuanto a los frutos: más grandes, de sabor dulce, aparecen solitarios a lo largo de las ramas a diferencia de los groselleros de racimos. La floración tiene lugar en primavera, en forma de racimos de pequeñas flores verdosas insignificantes, intensamente visitadas por las abejas. La fructificación se produce más en las ramas de uno y dos años. La cosecha se extiende desde finales de julio hasta mediados de agosto. El arbusto se cubre entonces de grosellas grandes, redondas a ovales, con la piel lisa, de 1.4 cm de diámetro, distribuidas a lo largo de las ramas. Cuando maduran, las grosellas adquieren un color rojo brillante y están llenas de una pulpa translúcida, jugosa, afrutada, dulce y ligeramente ácida, que contiene diminutas semillas.

El Grosellero de grosellas Lady Late es autofértil, por lo que no necesita de un compañero para fructificar, pero la presencia de otra variedad cercana aumentará la producción. La recolección se realiza a medida que los frutos maduran. Es más sencilla debido al tamaño de los granos. La producción de un grosellero es de aproximadamente 3 a 5 kg de frutas por planta según la edad y las condiciones de cultivo de la planta. Las frutas son ricas en vitamina C, antioxidantes, minerales, oligoelementos, así como en potasio, calcio y fósforo. Además, su bajo contenido de azúcar los clasifica entre las frutas pequeñas menos energéticas (50 kcal por 100 g). La fruta es depurativa para el organismo gracias a sus propiedades diuréticas, digestivas, descongestionantes del hígado y laxantes, si se consume apenas madura. Recogidas del arbusto, son exquisitas para degustar frescas, y para mayor gusto, se pueden espolvorear con un poco de azúcar cristalizado. En la cocina, para atenuar la acidez de las frutas, se pueden escaldar durante un minuto y luego enfriar bajo agua fría. Excelentes en gelatinas o en mermeladas, también se pueden utilizar para decorar tartas y hacer pasteles. Serán perfectos en la elaboración de siropes, sorbetes, helados o postres. El sutil equilibrio entre los aromas y la acidez de las frutas ofrece una utilización interesante para acompañar carnes (caza, aves, …), pescados grasos (sardinas, jureles, atún, …) o en pequeñas cantidades en ensaladas compuestas.

En verano, el Grosellero de grosellas Lady Late, ofrece momentos de placer gustativo, con sus frutos suculentos. La recolección es fácil, ya que las bayas son grandes y la planta casi no tiene espinas. Un gran placer para el paladar y una satisfacción para el recolector. Se puede asociar con Groselleros negros, Frambuesos, Arándanos, Arándano de Siberia u otras variedades de pequeñas frutas para formar una seto goloso, que reforzará con sus múltiples ventajas culinarias. Como en cualquier plantación, es importante, en una plantación de groselleros, alternar las especies y variedades, siempre que sea posible. Así, se reduce el riesgo de enfermedades y se favorece la polinización, aunque la variedad sea autofértil. Se puede cultivar en maceta, pero se debe elegir un recipiente de al menos 40 cm de altura y asegurarse de regar regularmente con agua no calcárea.