Grosella espinosa Freedonia

El Grosellero de grosellas Freedonia es una variedad muy productiva, robusta, tardía y menos espinosa que otras variedades de Grosellero de grosellas. El arbusto produce frutos redondos con piel rojo rosada, ligeramente vellosa, y pulpa rosa translúcida, madurando en agosto. Son agradablemente perfumados y sus sabores dulces y ácidos sorprenden a las papilas gustativas. Ricos en pectina, los frutos son ideales para hacer gelatinas o mermeladas. Ligeramente crujientes, las grosellas de grosella son deliciosas al natural y su sutil aroma dulce y ácido será excelente en repostería y para acompañar pescados o platos salados. Esta variedad es particularmente resistente al oídio. La cosecha se realiza en agosto.

En la categoría de Groselleros, el Grosellero de grosellas (Ribes grossularia var. uva-crispa), también llamado Grosellero espinoso, Raisin-crépu, Claque-poux, Croque-poux, Ballon o Vinétier, pertenece a la familia de las Grossulariáceas, al igual que los Groselleros de racimos (Ribes rubrum) y los Groselleros negros (Ribes nigrum). La denominación de Grosellero de grosellas proviene de los ingleses que han utilizado desde hace mucho tiempo esta grosella para hacer una salsa agridulce destinada a acompañar al caballa. Cultivado en el norte de Europa desde el siglo XVI, el Grosellero de grosellas es un híbrido fértil resultado del cruce entre dos especies originarias de Europa y el norte de África, aún espontáneas en los bosques de montaña, en Escocia, Francia y el Cáucaso.

El Grosellero de grosellas es un arbusto arbustivo, a menudo espinoso, de porte en mata de ramas un poco rígidas, ramificadas y abiertas. Este arbusto alcanzará 1 m de altura con una extensión de 75 cm. La follaje es caduco (ausente en invierno), compuesto por hojas palmeadas, lobuladas y aromáticas, de un verde medio. Este arbusto se asemeja a los groselleros clásicos, pero se diferencia principalmente en cuanto a los frutos : más grandes, con un sabor dulce, aparecen solitarios a lo largo de las ramas contrariamente a los groselleros de racimos. Excepto por algunas variedades inermes, el Grosellero de grosellas presenta tallos espinosos. La floración tiene lugar en primavera, en forma de racimos de pequeñas flores verdosas insignificantes, intensamente visitadas por las abejas. La fructificación se produce principalmente en las ramas de uno y dos años. El arbusto se cubre entonces de bayas translúcidas, redondas u ovales, de 1.5 cm de diámetro, distribuidas a lo largo de las ramas, pareciendo canicas, que contienen pequeñas semillas. La recolección, escalonada a medida que maduran los frutos, se simplifica debido al tamaño de los granos. El Grosellero de grosellas produce aproximadamente 3 a 5 kg de frutos por pie según la edad y las condiciones de cultivo de la planta. 

Las grosellas de grosellas son ricas en vitamina C, antioxidantes, minerales, oligoelementos, potasio, calcio y fósforo. Además, su bajo contenido de azúcar las clasifica entre las pequeñas frutas más bajas en calorías (50 kcal por 100 g). Como canicas coloridas, los frutos del Grosellero de grosellas Freedonia son un verdadero placer en verano. Recogidos del arbusto, son exquisitos para degustar frescos, y para mayor placer, se pueden espolvorear con un poco de azúcar cristalizado. En cocina, para atenuar la acidez de los frutos, se pueden escaldar durante un minuto y luego refrescar bajo agua fría. Excelentes en gelatinas o mermeladas, también se pueden utilizar para decorar tartas y hacer pasteles. Serán perfectas en la fabricación de jarabes, sorbetes, helados o postres. El sutil equilibrio entre los aromas y la acidez de los frutos ofrece un uso interesante para acompañar carnes (caza, aves…), pescados grasos (sardinas, caballas, atún…) o en pequeñas cantidades en ensaladas compuestas.

En verano, el Grosellero de grosellas brinda la satisfacción de buenas cosechas y el placer de degustar frutos sabrosos, pero cuidado con las espinas. En el jardín, encuentra su lugar en asociación con Groselleros, Frambueseros u otras variedades de pequeñas frutas para formar una cerca deliciosa.