Grosella espinosa Solemio Crispa

El Grosellero de grosellas Crispa ® 'Solemio' ® es una selección reciente, con frutos grandes sin vellos, de color amarillo oro a mostaza, con pulpa jugosa, muy dulce y deliciosamente afrutada. Ofrece un rendimiento alto y regular, además, al ser tolerante al oídio y a la enfermedad de la caída de las hojas, incluso en suelos húmedos, se desarrolla de manera saludable. En verano, los frutos son agradables de picotear para disfrutar de degustaciones naturales y su sabroso sabor los convierte en un excelente ingrediente para ensaladas, para realzar el sabor de platos salados o para sublimar postres. En abril, se cubre de flores verdosas, bastante insignificantes, pero fuente de alimento para las abejas y otros insectos útiles del jardín. Una exposición soleada parcialmente sombreada y un suelo bien drenado y rico en nutrientes son las condiciones óptimas para una cosecha de grosellas de alto rendimiento. Fácil de mantener y resistente a enfermedades, este pequeño arbusto frutal ofrece un uso sencillo en el jardín, ya sea en terreno abierto o en macetas. La plantación se realiza de octubre a marzo para una cosecha en agosto.

El Grosellero de grosellas, en latín Ribes grossularia var. uva-crispa, también conocido como Grosellero espinoso, Raisin-crépu, Claque-poux, Croque-poux, Ballon o Vinétier, pertenece a la familia de las Grossulariáceas, al igual que los Groselleros de racimos (Ribes rubrum) y los Cassissiers (Ribes nigrum). La denominación de Grosellero de grosellas proviene de los ingleses que utilizaban desde hace mucho tiempo estas grosellas para preparar una salsa agridulce para acompañar al maquereau. Cultivado en el norte de Europa desde el siglo XVI, el Grosellero de grosellas es un híbrido fértil resultado del cruce entre dos especies originarias de Europa y África del Norte, aún espontáneas en los bosques de montaña en Escocia, Francia y el Cáucaso.

El Ribes uva-crispa Crispa ® 'Solemio' ® es un obtentor suizo, muy reciente, de la gama Crispa ®. Una gama compuesta por variedades de grosellero seleccionadas por su alto rendimiento, frutos carnosos y jugosos, con alto contenido de azúcar, en plantas vigorosas y resistentes a enfermedades. Forma un arbusto espeso, espinoso, con porte en mata de ramas un poco rígidas, ramificadas y abiertas. Este arbusto muy rústico alcanzará 1 m de altura con una extensión de 80 cm. La follaje es caduco, compuesto por hojas palmeadas, lobuladas y aromáticas, de color verde medio. Este arbusto se asemeja a los groselleros clásicos, pero se diferencia principalmente en cuanto a los frutos: más grandes, con sabor dulce, aparecen solitarios a lo largo de las ramas a diferencia de los groselleros de racimos. A excepción de algunas variedades inermes, el Grosellero de grosellas presenta tallos espinosos. La floración ocurre en primavera, en forma de racimos de pequeñas flores verdosas insignificantes, intensamente visitadas por las abejas. La fructificación se produce principalmente en ramas de uno y dos años. Como variedad temprana, la cosecha comienza a principios de julio y se extiende a lo largo de todo el mes. El arbusto se llena entonces de bayas, redondas a ovales, de piel lisa, de 1.4 cm de diámetro, distribuidas a lo largo de las ramas. Al madurar, las grosellas adquieren un color amarillo oro y están llenas de una pulpa translúcida, jugosa, afrutada, dulce y ligeramente ácida, conteniendo diminutas semillas.

El Grosellero de grosellas Solemio es autofértil, por lo tanto, no necesita un compañero para fructificar, pero la presencia de otra variedad cercana aumentará la producción. La recolección se realiza a medida que los frutos maduran. Se facilita debido al tamaño de los granos. La producción de un grosellero es de aproximadamente 2 a 4 kg de frutas por planta según la edad y las condiciones de cultivo de la planta. Las frutas son ricas en vitamina C, antioxidantes, minerales, oligoelementos, potasio, calcio y fósforo. Además, su bajo contenido de azúcar los clasifica entre las frutas menos energéticas (50 kcal por 100 g). La fruta es depurativa para el organismo gracias a sus propiedades diuréticas, digestivas, descongestionantes del hígado y laxantes, siempre y cuando se consuma apenas madura. Recolectadas del arbusto, son exquisitas para degustar frescas, y para mayor placer, se pueden espolvorear con un poco de azúcar cristalizado. En cocina, para atenuar la acidez de las frutas, se pueden escaldar durante un minuto y luego enfriar bajo agua fría. Excelentes en gelatinas o mermeladas, también se pueden utilizar para decorar tartas y hacer pasteles. Serán perfectas para la elaboración de jarabes, sorbetes, helados o postres. El equilibrio sutil entre los aromas y la acidez de las frutas ofrece una utilización interesante para acompañar carnes (caza, aves, ...), pescados grasos (sardinas, maquereaux, atún, ...) o en pequeñas cantidades en ensaladas compuestas.

En verano, el Grosellero de grosellas brinda la satisfacción de buenas cosechas y el placer de disfrutar de frutas sabrosas, pero hay que tener cuidado con las espinas. Se puede asociar con Cassissiers, Framboisiers, Myrtilliers, Arándano de Siberia u otras variedades de pequeñas frutas para formar un seto goloso, que fortalecerá con sus múltiples ventajas culinarias. Como en cualquier plantación, es importante, en una plantación de groselleros, alternar las especies y las variedades, siempre que sea posible. Así se reduce el riesgo de enfermedades y se favorece la polinización, incluso si la variedad es autofértil. Se puede cultivar en maceta, sin embargo, se debe elegir un recipiente de al menos 40 cm de altura y asegurarse de regar regularmente con agua no calcárea.