Grosella negra Black Down

El Grosellero Black Down (Ribes nigrum) es una variedad tardía que produce racimos múltiples y cortos de color negro violáceo, de buena calidad gustativa cuando se cosechan completamente maduros. Su floración temprana, desde abril, puede hacerlo sensible a las heladas primaverales. Es una variedad autofértil que ofrece buenos rendimientos y es poco sensible al óxido. Se planta de octubre a marzo para una cosecha a finales de julio. El Grosellero (Ribes nigrum) o Grosellero negro pertenece a la familia de las Grossulariaceae, al igual que los Groselleros. Es un arbusto caducifolio originario de regiones que se extienden desde los Pirineos hasta Asia central. Cultivado desde el siglo XVI, el Grosellero crece de forma espontánea en los bosques frescos del noreste de Europa. Los frutos aparecen en las ramas de 2 años y se vuelven más escasos en las ramas de 4 años en adelante. La cosecha se realiza cuando los frutos están bien negros y comienzan a caer al suelo. Espere a la completa madurez de los frutos antes de cosecharlos. La variedad 'Black Down' es de origen inglés, resultado del cruce entre Baldwin y Bordtorp. Ofrece una producción regular con frutos firmes que no se rompen al cocinar, ideales para repostería. Su sabor es a la vez ácido, suave y dulce. El grosellero es rico en taninos, aromas, vitaminas C y C2. Puede consumirse fresco en ensaladas de frutas pequeñas, en jugo, jarabe, mermeladas o gelatinas, en repostería (tartas, charlottes y sorbetes) o como acompañamiento de platos salados. Se utiliza en la elaboración de licores y néctares. El grosellero se conserva bien secándolo o congelándolo, ofreciendo así una reserva de frutas para el invierno. El Grosellero forma un arbusto vigoroso, con un porte en matas erguidas poco ramificadas, alcanzando una altura de 1,50 m y un diámetro de 1 m. La planta alcanza su tamaño adulto en tres años. Es un arbusto muy resistente, soportando hasta -20°C pero temiendo la sequía en verano. Las hojas, caducas, son grandes, planas, compuestas por tres a cinco lóbulos con bordes dentados, de un verde brillante y agradablemente perfumadas al aplastarlas. Las hojas, frutos y yemas son intensamente aromáticos debido a la presencia de glándulas que contienen aceites esenciales utilizados en perfumería. La corteza es lisa y rojiza en las ramas jóvenes y se oscurece con la edad. La floración ocurre en primavera con pequeñas flores en forma de campanillas a menudo poco visibles. Le sigue la formación de grandes bayas de piel negra y brillante, agrupadas en largos racimos. Algunas variedades de Grosellero son autofértiles, otras requieren la proximidad de otra variedad para una buena polinización. La variedad Black Down es autofértil pero no poliniza la variedad 'Noir de Bourgogne' debido a las diferentes épocas de floración. Es importante en una plantación de groselleros, al igual que en cualquier plantación, alternar las variedades y especies cuando el espacio lo permita: la polinización será favorecida, incluso si la variedad es autofértil, y se limitará el riesgo de enfermedades. En el jardín, forme una pequeña cerca golosa mezclando Groselleros, Groselleros negros y Frambuesas, por ejemplo, en el borde del huerto o instale el Grosellero en un macizo de arbustos con flores.