Grosella negra Géant de Boskoop

El Grosella negra Geant de Boskoop es una variedad precoz, cuyas bayas se cosechan desde principios de julio. Es un arbusto resistente y vigoroso, que es resistente al oídio, moderadamente productivo, que produce frutos grandes, de sabor acidulado, con un aroma apreciado en plena madurez. Su floración tardía lo convierte en un buen polinizador para la variedad 'Noir de Bourgogne'. Su follaje es muy aromático al ser aplastado. Fácil de cultivar en suelo pesado, fresco, profundo, a pleno sol no abrasador, protegido de las heladas primaverales.

El Ribes nigrum pertenece a la familia de las Grossulariaceae, es un arbusto caducifolio cercano a los groselleros, originario de regiones que se extienden desde los Pirineos hasta Asia Central. El cassis crece espontáneamente en los bosques frescos del noreste de Europa. Se cultiva desde el siglo XVI.

El cultivar 'Grosella negra Geant de Boskoop' es un antiguo desarrollo holandés autofértil. Forma un arbusto vigoroso, con porte en matas erguidas poco ramificadas, de 1,50 m de altura y 1 m de extensión. La planta es adulta en tres años. Las hojas, caducas, son grandes, planas, con tres a cinco lóbulos con bordes dentados, de un verde intenso y agradablemente perfumadas al ser aplastadas. Hojas, frutos y yemas son intensamente perfumados, debido a la presencia de glándulas que contienen aceites esenciales, que se extraen de las yemas para la perfumería. La corteza es lisa y rojiza en las ramas jóvenes, oscureciéndose con la edad. La floración ocurre en abril-mayo, en forma de pequeñas flores dispuestas en racimos colgantes a menudo poco visibles. Le sigue la formación de las grandes bayas a finales de junio-principios de julio, de piel negra y brillante, reunidas en largos racimos. La fructificación es rápida, se puede esperar una primera cosecha un año después de la plantación. Los frutos tienen un sabor ligeramente ácido, aromático cuando están maduros, muy jugosos. El rendimiento es medio, alrededor de 4 kg por planta.

Plante el Grosella negra Geant de Boskoop en el Huerto, en el borde del camino principal, o mezclado en los macizos de arbustos florales. El cassis es rico en taninos, aromas, vitaminas C y C2. Puede ser consumido fresco en una ensalada de frutos pequeños, en jugo, en jarabe, en mermeladas o jaleas, en repostería (tartas, charlottes y sorbetes) y en la cocina (puré, coulis). Se utiliza en la elaboración de licores y néctares. El cassis se conserva bien seco o congelado, ofreciendo así una reserva de frutas para el invierno. Es importante en una plantación de cassissiers, al igual que en cualquier plantación, alternar variedades y especies, cuando el espacio lo permita: la polinización se verá favorecida, incluso si la variedad es autofértil.

Según algunos autores, el nombre cassis tendría origen árabe, derivado de la palabra «Ribas». Hoy en día, se observa un creciente interés por el cassis en el mundo de la fitoterapia. Diurético, analgésico y antibiótico, cada vez se propone más como una alternativa a la alopatía para el tratamiento de numerosas patologías.