Grosella negra Merveille De Gironde

El Cassissier Merveille de Gironde es una variedad tardía que produce largos racimos compuestos por grandes bayas negras, con una pulpa sabrosa, dulce y ligeramente ácida. Esta variedad, gracias a su floración tardía, es recomendada en todas las regiones de Francia. El Ribes rubrum Merveille de Gironde es una variedad de fácil cultivo en un sol no abrasador, en un suelo bien drenado, incluso pobre. Esta variedad es resistente a enfermedades. La presencia de otras variedades de Groselleros negros cercanas permitirá escalonar las cosechas y aumentar la productividad gracias a una mejor polinización. Plantación de octubre a marzo para una cosecha alrededor del mes de agosto.

Los Groselleros negros, también conocidos como Grosellier noir o Gadellier noir, pertenecen a la familia de las Grossulariaceae, al igual que los Groselleros de racimos y los Groselleros de grosellas, de los cuales se distinguen por sus frutos negros. Las raíces en las regiones templadas de Europa del Norte a Asia confieren al Grosellero negro una muy buena resistencia al frío. Cultivado desde el siglo XVI, el Grosellero negro crece espontáneamente en los bosques frescos del noreste de Europa. Históricamente, se utilizó principalmente como planta medicinal, los boticarios y curanderos le atribuían poderosas virtudes. Es un arbusto frondoso, no espinoso, con un porte en mata de ramas un poco rígidas, poco ramificadas, cuya madera es tierna y provista de abundante médula. Este arbusto muy rústico alcanzará 1.30 m en todos los sentidos. La follaje es caduco, compuesto por hojas palmeadas, lobuladas de verde medio. Es particularmente aromático y agradablemente perfumado al ser machacado. Hojas, frutos y yemas son intensamente perfumados, debido a la presencia de glándulas que contienen aceites esenciales, utilizados en perfumería.

La floración tiene lugar en primavera, en forma de racimos de pequeñas flores verdosas a marrones insignificantes, intensamente visitadas por las abejas. La fructificación se produce especialmente en las ramas de dos y tres años y se vuelve más rara en las ramas de 4 años en adelante. El arbusto entonces se cubre de numerosos racimos de bayas redondas, negras, llenas de una pulpa jugosa, conteniendo pequeñas semillas. El Ribes nigrum Merveille de Gironde es una variedad vigorosa y autoestéril, es decir, que requiere la presencia de otra variedad de grosellero negro cercana como Noire de Bourgogne, Andega o Blackdown, para una buena fructificación y una producción abundante. La recolección, escalonada según la maduración de las frutas, se simplifica gracias al tamaño de las bayas. Efectivamente, produce largos racimos de grandes frutos negros, con una pulpa perfumada y jugosa y un sabor dulce con un ligero toque de acidez. La producción de un Grosellero negro es de aproximadamente 3 a 5 kg de frutas por planta según la edad y las condiciones de cultivo de la planta. Todas las variedades de Groselleros negros son ricas en vitamina C, antioxidantes, minerales, oligoelementos, así como en potasio, calcio y fósforo, siendo verdaderos activos para la salud. Además, se encuentran entre los pequeños frutos menos energéticos (50 kcal por 100 g).

Las bayas del Grosellero negro Merveille de Gironde, con su pulpa perfumada y dulce, y un sabor dulce con un ligero toque de acidez, son exquisitas para degustar frescas y beneficiarse de todos los nutrientes de la fruta. Excelentes en gelatinas o mermeladas, también se pueden utilizar para decorar tartas y hacer pasteles. Ventajosamente, serán perfectas para la fabricación de sorbetes, helados o batidos. El sabor de las frutas aportará un verdadero plus en acompañamiento de ensaladas de frutas de temporada, carnes rojas o en pequeñas cantidades en ensaladas compuestas. También se pueden hacer jugos o jarabes, sin olvidar el tradicional licor de grosella negra, que aromatizará Kir, cócteles y sangría.

En verano, el Grosellero negro es muy decorativo por el color de sus largos racimos de bayas negras que se disfrutan con placer. En el jardín, encuentra su lugar asociado con Groselleros, Frambueseros u otras variedades de pequeños frutos para formar una pequeña cerca golosa. Se puede cultivar en macetas, pero hay que tener cuidado de elegir un recipiente de al menos 40 cm de altura y ser vigilante con la regularidad de los riegos con agua no calcárea.