Grosella negra Troll

Creado por el INRA, el Ribes nigrum Troll proviene del cruce de dos variedades: Tsema y Blackdown. El Grosellero negro, también conocido como Gadellier negro o Grosellero negro, pertenece a la familia de las Grossulariáceas, al igual que los Groselleros de racimos y los Groselleros de grosellas, de los cuales se distinguen por sus frutos negros. Originario de las regiones templadas del norte de Europa hasta Asia, este arbusto posee una gran resistencia al frío. Cultivado desde el siglo XVI, el Grosellero negro crece de forma espontánea en los bosques frescos del noreste de Europa. Históricamente, ha sido utilizado principalmente con fines medicinales, siendo atribuido por los boticarios y curanderos con poderosas propiedades. Es un arbusto frondoso, no espinoso, con un porte en mata de ramas un poco rígidas, poco ramificadas, cuya madera es tierna y posee abundante médula. Este arbusto muy rústico alcanzará 1,30 m en todas direcciones. La follaje es caduco, compuesto por hojas palmeadas, lobuladas, de color verde medio. Es particularmente aromático y agradablemente perfumado al ser aplastado. Hojas, frutos y yemas son intensamente perfumados, debido a la presencia de glándulas que contienen aceites esenciales, utilizados en perfumería.

La floración tiene lugar en primavera, en forma de racimos de pequeñas flores verdosas a marrones insignificantes, intensamente visitadas por las abejas. La fructificación se produce principalmente en las ramas de dos y tres años y se vuelve más rara en las ramas de 4 años o más. El arbusto se cubre entonces de numerosos racimos de bayas redondas, negras y jugosas, con pequeñas semillas. Esta variedad autofértil y vigorosa produce abundantemente en agosto. La cosecha, escalonada según la maduración de los frutos, se facilita debido al tamaño de las bayas. Efectivamente, produce racimos de grandes frutos negros, con pulpa perfumada y jugosa, de sabor dulce con un ligero toque ácido. La producción de un Grosellero negro es de aproximadamente 3 a 5 kg de frutas por planta según la edad y las condiciones de cultivo de la planta. Todas las variedades de Groselleros son ricas en vitamina C, antioxidantes, minerales, oligoelementos, potasio, calcio y fósforo, siendo verdaderos activos para la salud. Además, se encuentran entre las frutas menos energéticas (50 kcal por 100 g).

El Ribes nigrum Troll puede ser sensible al Phytopte, una enfermedad causada por ácaros de pequeño tamaño, visibles a través de una lupa, que se instalan en el interior del brote y causan su hinchazón. El brote dañado puede ser vector de enfermedades virales. Para combatir esta infección, es posible tratar las plantas con mezcla bordelesa combinada con azufre, después de haber cortado y eliminado las ramas afectadas.

Las bayas del Grosellero negro Troll con pulpa muy aromática y dulce, de sabor suave con un ligero toque ácido, son exquisitas para disfrutar frescas y beneficiarse de todos los nutrientes de la fruta. Excelentes en mermeladas o confituras, también se pueden utilizar para decorar tartas y hacer pasteles. Serán perfectas en la elaboración de sorbetes, helados o batidos. El sabor de las frutas aportará un verdadero plus al acompañar ensaladas de frutas de temporada, carnes rojas o en pequeños toques en ensaladas compuestas. También se pueden hacer jugos o jarabes, sin olvidar el tradicional licor de grosella negra, que aromatizará Kir, cócteles y sangría.

En verano, el Grosellero negro es muy decorativo por el color de sus largos racimos de bayas negras que se pueden disfrutar con placer. En el jardín, encuentra su lugar asociado con Groselleros, Frambuesas u otras variedades de pequeñas frutas para formar una pequeña y deliciosa seto. Se puede cultivar en macetas, pero es importante elegir un recipiente de al menos 40 cm de altura y ser cuidadoso con el riego regular con agua no calcárea.