Grosella negra Wellington

El Grosella negra Wellington es una variedad temprana y vigorosa que ofrece hermosos racimos de frutos negros ligeramente ácidos. Disfruta de la grosella negra en jugos, mermeladas, en tartas o incluso como acompañamiento de platos salados. Se recomienda plantar preferiblemente en otoño, o en primavera con riegos regulares. La cosecha comienza a principios de julio.

El Grosella negra (Ribes nigrum) o Cassissier pertenece a la familia de las Grossulariaceae, al igual que las Grosellas. Es un arbusto caducifolio originario de regiones que se extienden desde los Pirineos hasta Asia central. Cultivado desde el siglo XVI, el Grosella negra crece de forma espontánea en los bosques frescos del noreste de Europa.

Los frutos aparecen en las ramas de 2 años y se vuelven menos frecuentes en las ramas de 4 años en adelante. La cosecha se realiza cuando los frutos están bien negros y comienzan a caer al suelo. Espera a que los frutos alcancen su madurez completa antes de cosecharlos. La variedad 'Wellington' ofrece grandes racimos cuyos frutos tienen un sabor ligeramente ácido. La grosella negra es rica en taninos, aromas, vitaminas C y C2. Puede consumirse fresca en ensaladas de frutos pequeños, en jugos, en jarabes, mermeladas, en repostería (tartas, charlottes y sorbetes) o como acompañamiento de platos salados. Se utiliza en la elaboración de licores y néctares. La grosella negra se conserva bien seca o congelada, ofreciendo así una reserva de frutos para el invierno.

El Grosella negra forma un arbusto vigoroso, con porte en matas erguidas poco ramificadas, con una altura de 1,50 m y una extensión de 1 m. La planta alcanza su tamaño adulto en tres años. Es un arbusto muy resistente, soportando hasta -20°C pero temiendo la sequía en verano. Las hojas, caducas, son grandes, planas, formadas por tres a cinco lóbulos con bordes dentados, de un verde brillante y agradablemente perfumadas al ser aplastadas. Las hojas, frutos y yemas son intensamente perfumados debido a la presencia de glándulas que contienen aceites esenciales utilizados en perfumería. La corteza es lisa y rojiza en las ramas jóvenes y se oscurece con la edad.

La floración tiene lugar en primavera, en forma de pequeñas flores en campanillas a menudo poco visibles. Le sigue la formación de grandes bayas de piel negra y brillante, reunidas en largos racimos. Algunas variedades de Grosella negra son autofértiles, otras requieren la cercanía de otra variedad para una buena polinización. La variedad Wellington es autofértil. Es importante en una plantación de grosellas negras, al igual que en cualquier plantación, alternar las variedades y especies cuando el espacio lo permita: se favorecerá la polinización, incluso si la variedad es autofértil, y se limitará el riesgo de enfermedades. En el jardín, forma una pequeña cerca golosa mezclando Grosellas negras, Groselleros y Frambuesas, por ejemplo en el borde del huerto, o planta el Grosella negra en un macizo de arbustos con flores.