Grosella blanca Zitavia

El Grosellero de racimos blancos ‘Zitavia’ es muy apreciado por sus cualidades de robustez, fiabilidad y durabilidad. Con un alto rendimiento, la planta produce hasta 7 kg de frutas por planta. Sus largos racimos de 8 a 10 cm de longitud pueden contener hasta 15 bayas de 8 a 10 mm de diámetro. En julio, la homogeneidad en la maduración de las frutas facilita la recolección y optimiza su transformación. Las bayas están llenas de pulpa incolora, jugosa, aromática y ligeramente ácida. Son igualmente apreciadas frescas justo después de la recolección para ensaladas, así como cocidas para realzar el sabor de platos salados o sublimar postres.

Una exposición parcialmente soleada y un suelo bien drenado y nutritivo representan las condiciones ideales para obtener cosechas abundantes. El Grosellero de racimos blancos ‘Zitavia’ se integra fácilmente en un pequeño seto frutal, en un jardín productivo, o puede ser cultivado en una maceta grande en un balcón.

El Grosellero de racimos rojos, en latín Ribes rubrum (sin. sativum), a veces también llamado Gadelle o Raisinet. Pertenece a la familia de las Grossulariáceas, al igual que el Grosellero de grosellas, del cual se distingue por sus frutos reunidos en racimos. Sus orígenes en regiones templadas del hemisferio norte y de la cordillera de los Andes le confieren al Grosellero una muy buena resistencia al frío. Cultivado desde hace mucho tiempo, fue introducido en Francia en la Edad Media. Históricamente, en el siglo XIV, se utilizaba principalmente como planta medicinal, los boticarios y curanderos le atribuían poderosas virtudes (antifebril, digestivo, laxante, diurético y depurativo). En los siglos XV y XVI, la grosella hace su aparición en los jardines franceses. Luego, en el siglo XVIII, los daneses y holandeses intensifican el cultivo de las grosellas y las difunden en el mundo.

El Ribes rubrum ‘Zitavia’ es una variedad antigua obtenida en la década de 1840 en Alemania. A pesar de la aparición de variedades más recientes, sigue siendo muy popular en Europa y especialmente en este país de inviernos duros y largos. Forma un arbusto frondoso, no espinoso, con porte en touffe de ramas algo rígidas, poco ramificadas, con madera tierna y abundante médula. Este arbusto, muy resistente, alcanzará 1,50 m de altura por 1,20 m de envergadura. La hoja es caduca, compuesta por hojas palmadas, lobuladas y aromáticas, de color verde medio y olorosas. La floración tiene lugar en abril, en forma de racimos de pequeñas flores verdosas a marrones insignificantes, intensamente visitadas por las abejas. La fructificación se produce principalmente en las ramas de uno y dos años. Temprano, produce, a partir de principios de julio, una cantidad elevada de racimos, compuestos de numerosas pequeñas bayas redondas y translúcidas. En la madurez, las grosellas son de un blanco amarillento, brillantes y translúcidas, llenas de una pulpa jugosa, perfumada, dulce y ligeramente ácida, conteniendo diminutas semillas.

El Grosellero Blanco Zitavia es autofértil, por lo que no necesita de un compañero para fructificar, pero la presencia de otra variedad cercana aumentará la producción. La recolección se realiza a medida que las frutas maduran, y se facilita debido al tamaño de los largos racimos y a su homogeneidad de madurez. La producción de un grosellero es de aproximadamente 4 a 6 kg de frutas por pie siguiendo la edad y las condiciones de cultivo de la planta.

Todas las variedades de grosellas son ricas en vitamina C, antioxidantes, minerales, oligoelementos, así como en potasio, calcio y fósforo, siendo verdaderos activos para la salud. Además, se encuentran entre los pequeños frutos menos energéticos (50 kcal por 100 g). Rica en nutrientes, son exquisitas para disfrutar frescas, y para mayor gula, se pueden espolvorear con un poco de azúcar cristalizado. Excelentes en jaleas o mermeladas, también se pueden utilizar para rellenar tartas y hacer pasteles. Serán perfectas para la elaboración de sorbetes o helados, acompañando carnes rojas o como toque en ensaladas compuestas.

En verano, este grosellero, con sus largos racimos colgantes, parecidos a una hilera de perlas, sabrá aportar placer y encanto. Intégralo con los Cassissiers, Frambueseros u otras variedades de pequeños frutos para formar un seto goloso, que reforzará con sus múltiples atributos culinarios. En una plantación de groselleros, la alternancia entre especies y variedades es esencial para limitar enfermedades y favorecer la polinización, incluso si la variedad es autofértil. Se puede cultivar en maceta, sin embargo, debes elegir un recipiente de al menos 40 cm de altura y asegurarte de regar regularmente con agua no calcárea. Para mantener un crecimiento saludable y una producción óptima, cada año es necesario podar, eliminando 1/3 de las ramas al ras del suelo, para facilitar la llegada de nuevas ramas productoras de frutas.