Grosella roja Versaillaise Rouge

El Grosellero de Racimos Rojos Versaillaise es una variedad vigorosa y resistente al frío. En julio, el arbusto produce racimos bastante cortos de grosellas rojas, con una pulpa perfumada, sabor dulce con un ligero toque de acidez. Su floración tardía ocurre después de las últimas heladas, lo que permite recolectar frutas incluso en regiones frías. Ricas en pectina, estas pequeñas frutas son ideales para hacer deliciosas jaleas. Es una variedad resistente a enfermedades.

Dentro de la categoría de los groselleros, el Grosellero de Racimos, también conocido como Ribes rubrum, pertenece a la familia de las Grossulariáceas, al igual que el Grosellero albar. Sus orígenes, las regiones templadas del hemisferio norte y de la Cordillera de los Andes, le confieren al Grosellero una muy buena resistencia al frío. Cultivado desde hace mucho tiempo, fue introducido en Francia en la Edad Media. Es un arbusto frondoso, no espinoso, con un porte en mata de ramas un poco rígidas, poco ramificadas, con madera tierna y abundante médula. Este arbusto alcanzará 1,30 m en todas direcciones. La follaje es caduco (ausente en invierno), compuesto por hojas palmeadas, lobuladas y aromáticas, de un verde medio. La floración ocurre en primavera, en forma de racimos de pequeñas flores verdosas a marrones insignificantes, intensamente visitadas por las abejas. La fructificación se produce principalmente en las ramas de uno y dos años. El arbusto se cubre entonces de numerosos racimos de pequeñas bayas redondas y translúcidas, que contienen pequeñas semillas. En julio, la cosecha se realiza a medida que las frutas maduran. La producción de un Grosellero es de aproximadamente 2 a 4 kg de frutas por planta según la edad y las condiciones de cultivo de la planta.

Todas las variedades de grosellas son ricas en vitamina C, antioxidantes, minerales, oligoelementos, así como en potasio, calcio y fósforo. Además, la grosella se encuentra entre los pequeños frutos menos energéticos (50 kcal por 100 g). Recogidas del arbusto, son exquisitas para degustar frescas, y para mayor placer se pueden espolvorear con un poco de azúcar cristalizado. Excelentes en jaleas o mermeladas, también se pueden utilizar para decorar tartas y hacer pasteles. Serán perfectas para la elaboración de sorbetes o helados, acompañando carnes rojas o en pequeñas cantidades en ensaladas compuestas.

En el jardín, el Grosellero encuentra su lugar en asociación con otras variedades de pequeños frutos y solo fortalecerá sus múltiples ventajas culinarias. Es posible cultivarlo en macetas, pero hay que tener cuidado de elegir un recipiente de al menos 40 cm de altura y ser vigilante en la regularidad del riego con agua preferiblemente no calcárea.