Zarzamora Direttissima Montblanc

El Rubus pertenece a la familia de las Rosáceas, es originario de las montañas del Cáucaso en Asia Menor. Este género se ha diversificado con el tiempo y ha dado lugar a varios subgéneros, como la frambuesa (Rubus idaeus) y la zarzamora común (Rubus fruticosus). Este último género cuenta con numerosas subespecies que difieren en tamaño, color y grado de acidez del fruto. En Europa y América, esta baya se consume desde hace aproximadamente 2000 años. El Rubus fruticosus es más comúnmente conocido como ronce fruitière o mûrier sauvage. Es una liana sarmentosa que puede medir 5 m de ancho o más, con tallos generalmente espinosos. Está presente en muchas regiones templadas del mundo, donde a menudo se considera una planta invasora.

El Rubus fruticosus Direttissima® Montblanc’® es una planta vivaz trepadora con porte semi-arbustivo y arbustivo. Los tallos alcanzan de 2 a 3 m de longitud, y la cepa puede ocupar de 0,5 a 1 m en el suelo. La follaje es caduco, cae en otoño. Es de color verde vivo, compuesto por hojas pequeñas recortadas y dentadas, con venas aparentes, muy similares a las hojas de frambuesa. Los tallos son espinosos. La fructificación se produce en los tallos del año, por lo que es importante renovarlos cada año podando la planta a 15 cm del suelo. Desde el primer año, de mayo a junio, la floración, abundante y melífera, muestra numerosas flores blancas pequeñas, simples en forma de copa de 1,5 a 2 cm de diámetro, agrupadas en ramilletes. Los frutos que se forman están compuestos por drupas aglutinadas al receptáculo, adherentes. Son de gran calibre, mucho más grandes que los de las zarzas salvajes, rojos y luego negros y brillantes al madurar. Deben ser recogidos bien negros, entonces son dulces y ácidos, jugosos y sabrosos.

La Zarzamora Direttissima Montblanc fructifica abundantemente desde mediados de agosto hasta octubre, lo que ofrece la ventaja de una cosecha escalonada para muchos usos gustativos. La Zarzamora es una fruta delicada que hay que recoger con cuidado, se puede lavar ligeramente con agua y se conserva mejor en el refrigerador. La cosecha es fácil y es muy agradable tanto degustar las frutas en el lugar como recogerlas para muchos usos culinarios: gelatinas, mermeladas, sorbetes, coulis, siropes, jugos, tiramisú, crumble, puddings... sin olvidar las famosas tartas de zarzamora... Pobre en calorías pero rico en minerales (manganeso, hierro, potasio), vitamina C y K, fibras y antioxidantes, la zarzamora contribuye a un buen equilibrio nutricional.

Rústica hasta -20 °C, de cultivo fácil, la Zarzamora Direttissima Montblanc se conforma con un suelo ordinario, aunque prefiere suelos fértiles, drenados y frescos. No es necesario ponerla en espaldera ya que a finales de invierno, todos los tallos se cortarán a 15 cm sobre el suelo, pero al principio del verano un buen acolchado puede ser interesante para evitar la sequedad del suelo.