Zarzamora Direttissima Montblanc

La Zarzamora Direttissima Montblanc es un subarbusto frutal, robusto, resistente y muy vigoroso, con ramas espinosas semi-rígidas. En sus nuevos brotes del año sucederán, pequeñas flores blancas muy melíferas seguidas de grandes frutos negros. Los frutos son jugosos y deliciosos, con un equilibrio entre sabores dulces y ácidos. Su floración, en mayo-junio, es particularmente melífera. Muy generosa desde mediados de agosto hasta el otoño, los frutos son un placer para degustar frescos o en purés, jaleas, mermeladas, tartas, ensaladas de frutas... Se recomienda plantar en otoño o primavera para regiones con inviernos fríos o húmedos.

El Rubus pertenece a la familia de las Rosáceas, es originario de las montañas del Cáucaso en Asia Menor. Este género se ha diversificado con el tiempo y ha dado lugar a varios subgéneros, como la frambuesa (Rubus idaeus) y la zarzamora común (Rubus fruticosus). Este último género tiene muchas subespecies que difieren en tamaño, color y grado de acidez del fruto. En Europa y América, esta baya se consume desde hace unos 2000 años. El Rubus fruticosus es comúnmente conocido como zarza frutal o morera silvestre. Es una liana sarmentosa que puede medir hasta 5 m de ancho y más, con tallos generalmente espinosos. Está presente en muchas regiones templadas del mundo, donde a menudo se considera una planta invasora.

El Rubus fruticosus Direttissima® Montblanc’® es una planta vivaz trepadora de porte semi-arbustivo y arbustivo. Los tallos alcanzan de 2 a 3 m de longitud, y la cepa puede ocupar de 0,5 a 1 m en el suelo. La follaje es caduco, cae en otoño. Es de color verde intenso, compuesto de pequeñas hojas recortadas y dentadas, con venas aparentes, muy similares a las hojas de frambuesa. Los tallos son espinosos. La fructificación se produce en los tallos del año, por lo que es importante renovarlos cada año podando la planta a 15 cm sobre el suelo. Desde el primer año, de mayo a junio, la floración, abundante y melífera, muestra numerosas pequeñas flores blancas, simples en forma de copa de 1,5 a 2 cm de diámetro, agrupadas en ramilletes. Los frutos que se forman están compuestos por drupas aglutinadas al receptáculo, adherentes. Son de gran calibre, mucho más grandes que los de las zarzas silvestres, rojos y luego negros y brillantes al madurar. Deben ser recolectados bien negros, en ese momento son dulces y ácidos, jugosos y sabrosos.

La Zarzamora Direttissima Montblanc fructifica abundantemente desde mediados de agosto hasta octubre, lo que ofrece la ventaja de una cosecha escalonada para muchos usos culinarios. La zarzamora es una fruta delicada que debe ser recolectada con cuidado, se puede lavar ligeramente con agua y se conserva mejor en el refrigerador. La cosecha es fácil y es muy agradable tanto degustar las frutas en el lugar como recolectarlas para muchos usos culinarios: jaleas, mermeladas, sorbetes, purés, jarabes, jugos, tiramisú, crumble, puddings... sin olvidar las famosas tartas de zarzamora... Pobre en calorías pero rica en minerales (manganeso, hierro, potasio), en vitamina C y K, en fibras y antioxidantes, la zarzamora contribuye a un buen equilibrio nutricional.

Rústica hasta -20 ºC, de cultivo fácil, la Zarzamora Direttissima Montblanc se conforma con un suelo ordinario, preferiblemente fértil, drenado y fresco. No es necesario ponerla en espaldera ya que al final del invierno, todos los tallos se cortarán a 15 cm sobre el suelo, sin embargo, a principios del verano un buen acolchado puede ser útil para evitar la sequedad del suelo.