Zarzamora Loch Ness

El Mora Loch Ness es una variedad de mora de jardín sin espinas. Sus grandes frutos alargados pueden pesar hasta 4g. Son de color negro brillante con reflejos violetas. Firmes, tienen muy poco acidez, son jugosos y deliciosamente perfumados. Son ideales frescos y en tartas. La cosecha se realiza una vez que las frutas están maduras, desde finales de agosto hasta octubre.

La Mora pertenece al género Rubus que es originario de las montañas del Cáucaso en Asia Menor. El género se ha diversificado con el tiempo y ha dado varios subgéneros, entre ellos la frambuesa (Rubus idaeus) y la común frambuesa (Rubus fruticosus). Este último género cuenta con numerosas subespecies que difieren en tamaño, color y grado de acidez de la fruta. En Europa y América, esta baya se consume desde hace aproximadamente 2000 años. La Mora Loch Ness, de origen europeo, pertenece al subgénero Rubus fruticosus y es parte de las zarzas cultivadas.

Rústico y de fácil cultivo, el Mora Loch Ness se conforma con un suelo ordinario aunque prefiere los terrenos fértiles, drenados y frescos. Un refugio de una pared en exposición soleada o semisombra le convendrá perfectamente y resaltará la madera desnuda de los tallos flexibles en invierno. Las moras de jardín son híbridos derivados de la Zarza común sin espinas, Rubus var. inermis, obtenida a su vez por el cruce de la zarza y la frambuesa. Un largo trabajo de mejora y selección ha permitido obtener numerosas variedades sin espinas particularmente productivas, la mayoría de origen americano.
El Mora Loch Ness es una planta vivaz trepadora de porte semiarbustivo y arbustivo. Los tallos alcanzan una longitud de 2 a 3 m, y la cepa puede ocupar 0,5 m en el suelo. Será necesario palisar estos tallos: valla, malla, espaldera, pérgola, arcos... las soluciones son numerosas.
El follaje es caduco, verde brillante, compuesto por hojas recortadas y dentadas, con venas aparentes, muy similares a las hojas de frambuesa. Los tallos son sin espinas. Viven solo para fructificar (2 años) y son reemplazados gradualmente por retoños que parten de la cepa.
La floración, abundante y melífera, muestra numerosas flores blancas-rosadas de 1,5 a 2 cm de diámetro, agrupadas en racimos. Tiene lugar de mayo a junio, desde el primer año de plantación.

Los frutos que se forman están compuestos por drupas aglutinadas en el receptáculo, adherentes. Son de gran calibre, mucho más grandes que los de las zarzas silvestres, rojos y luego negros cuando maduran, desde el mes de agosto hasta noviembre. Deben ser recolectados bien negros, en ese momento son dulces y ácidos, jugosos y sabrosos. Los frutos se consumen frescos desde la cosecha, en jaleas, en mermeladas, en tartas o incluso en sorbetes, jarabes y jugos. Se conservan perfectamente en el congelador.