Vid Attika

La Vid de mesa Attika es una variedad bastante temprana, vigorosa, con uvas negras y sin pepitas. Produce racimos de gran tamaño, de forma cilíndrica a cónica, medianamente compactos, que pueden pesar de 600 a 900 gramos. Están compuestos por uvas de tamaño medio, de forma ovalada, de color azul marino oscuro. La uva es firme y crujiente, la pulpa es jugosa, con mucho azúcar y poca acidez (5 a 6 g/l), muy sabrosa, sin pepitas. Esta variedad es moderadamente sensible a enfermedades y bastante resistente al frío. Refrescante y revitalizante, la uva se consume natural cuando está madura o se transforma en zumo de fruta, mermelada, gelatina, repostería, ensalada de frutas.

La vid de vino, en latín Vitis vinifera, pertenece a la familia de las Vitáceas, al igual que la Parra virgen. Ha sido cultivada desde hace miles de años en el norte de África, en el Medio Oriente, en el Cáucaso y en Europa. Entre -1000 y -500 a.C., fue introducida por los romanos en Italia, Sicilia, España, Portugal y el sur de Francia. En esa época antigua, los vinos eran mezclados con agua y aromatizados con hierbas y especias. Fue a partir de la Edad Media que encontramos el vino tal como lo conocemos hoy en día. En el siglo XVII, la actividad vitivinícola se orientó hacia la búsqueda de vinos de mayor calidad, pero a finales del siglo XIX, la filoxera destruyó gran parte de los viñedos franceses, y así es como en el siglo XX apareció la ciencia del vino: la enología. Esta especie se cultiva por sus frutos en racimos llamados «uvas», que se consumen frescos como uva de mesa, fermentados en vino o secos como pasas.

La variedad Attika fue obtenida en Grecia por Michos Vassilos en 1979. Proviene del cruce entre Alfonse Lavalle x Kiszmisz Czarny. Forma una planta con largos sarmientos volubles, llamados sarmientos cuando son viejos y lignificados, que pueden alcanzar los 3,50 metros de altura. Los pámpanos son los brotes jóvenes que llevan las hojas, las frutas y los zarcillos que permiten a la vid enroscarse alrededor de un soporte. Muy estéticos, los sarmientos son sostenidos por un tronco retorcido, con corteza que se desprende en tiras con la edad. Con una longevidad notable, la vid puede vivir varios siglos. Su follaje caduco está compuesto por grandes hojas de 8 a 16 cm de envergadura, alternas, con 5 o 7 lóbulos, dentadas en el borde, unidas a los sarmientos por un largo pecíolo. Cambian de un verde claro al brotar a un verde medio durante la temporada, para adquirir en otoño tonalidades que van desde el amarillo dorado, al naranja, al rojo violáceo, ofreciendo un espectáculo muy colorido. La floración, muy discreta, ocurre en mayo-junio. Opuesta a las hojas, aparece en forma de racimo de 10 a 12 cm de largo, compuesto por pequeñas flores insignificantes, amarillo verdosas, con 5 estambres prominentes. Variedad autofértil, las flores hermafroditas se polinizan por sí mismas. Para formar el racimo, las bayas carnosas y globulosas están unidas al raquis por pequeños pedicelos. Los botones florales se congelan a partir de -2 °C, pero la floración bastante tardía de esta variedad no teme mucho las heladas primaverales. Esta planta rústica soporta temperaturas negativas entre -15 y -20 °C, pero no le gusta la humedad estival que favorece la aparición de manchas en las hojas y los frutos (oidio, mildiu de la hoja y del racimo). Esta variedad se puede cultivar en toda Francia, en una situación soleada y cálida, en un suelo drenado, profundo, incluso pobre, seco y calcáreo.

La Vid de mesa Attika es una variedad productiva y vigorosa. Para dar un hermoso color a los frutos, es posible practicar una ligera deshojado. La cosecha, homogénea y abundante, se extiende durante el mes de septiembre, dependiendo de la región y del clima. Es importante recolectar los frutos solo cuando estén maduros, ya que no maduran más después, y cuidando de recoger delicadamente el racimo con su pedúnculo, con la ayuda de unas tijeras de podar. Un pie puede producir una cantidad de 20 a 30 kg por año, variable según el manejo de la vid. La uva se conserva solo unos días en un lugar fresco o en el refrigerador.

Sin pepitas, firme, jugoso y dulce, este uva de mesa es delicioso para degustar crudo. También es una fruta ideal para transformar en mermelada, gelatina y zumo de frutas; para la preparación de clafoutis, pasteles, flanes o bizcochos; para la elaboración de ensaladas junto con otras frutas; o para acompañar platos salados a base de aves de corral (pavo, pollo, codorniz, pato, ...). Combina perfectamente con quesos, endivias, nueces, jamón crudo, ... Rico en carbohidratos (glucosa y fructosa) de 16 a 18 gr por 100 gr, la uva es una fruta calórica (aprox. 80 Cal/100 g). Su contenido en vitaminas B (B2, B6) y C, antioxidantes fenólicos y fibras, manganeso, potasio, calcio, magnesio, con un aporte no despreciable de hierro, hacen de la uva un activo para la salud. Es una fruta sana, natural y sabrosa.

Además de sus capacidades frutales, la Vid de mesa Attika permite resaltar sus cualidades ornamentales enredada en una pérgola, una pérgola o un muro. Para ofrecer una degustación de uvas de mesa de agosto a octubre, puede ser interesante asociarla con otras variedades más tempranas, como por ejemplo: Chasselat dorée, Chasselat Rose, Roi des précoces, Centennial Seedless, Perlette, Madeleine Royal, o más tardías:  Alphonse Lavallée, Centennial Seedless, Exalta, Muscat d'Alexandrie, Muscat de Hambourg, Sultanica bianca. Pero en todos los casos, entre una amplia gama de vides, es fácil encontrar la que mejor se adapte a tus deseos.

Para un uso más urbano, es perfectamente posible cultivar un pie de vid en maceta en un balcón o una terraza, enredado en una situación cálida y bien podado. En esta configuración, la vid será muy ornamental.