Vid Cabernet Franc

La Vid Cabernet Franc es la variedad más antigua cultivada en Gironda. Vigorosa y productiva, produce racimos medianos, bastante compactos, alados. Las bayas son esféricas, de piel fina, pruinosa, de color negro azulado. La pulpa es jugosa, dulce y un poco astringente. La cosecha se realiza en octubre. La Vid Cabernet Franc es poco sensible al mildiu y al oídio.

La vid de vino (Vitis vinifera) crecía de forma silvestre hace más de 5000 años. Su introducción en Francia para su cultivo fue realizada por los romanos. Se han creado numerosos híbridos para variar colores, sabores y usos. La Vid Cabernet Franc es una antigua variedad (siglo I después de Cristo) probablemente seleccionada empíricamente a partir de material vegetal del norte de los Pirineos. Está inscrita en el Catálogo Oficial de variedades de vid.

Arbusto sarmentoso vigoroso, la Vid Cabernet Franc alcanza hasta 5 m. Es fácil de conducir. Su forma final dependerá de la poda realizada. Prefiere suelos húmedos bien drenados. La vid se sujeta sola a su soporte (espaldera, emparrado...) gracias a sus zarcillos y le gustan las situaciones bien soleadas. Su follaje recortado, de un verde intenso en verano, se viste con el más bello oro en otoño. Su floración en racimos ocurre en mayo, ofreciendo flores blancas-rosadas muy pequeñas.

Sus uvas, en racimos medianos, maduran en octubre, según las regiones. Las bayas son esféricas, de piel fina, pruinosa, de color negro azulado. La pulpa es jugosa, dulce y un poco astringente. Cabernet Franc produce un vino de calidad, muy estructurado, perfumado, menos rico en tanino, lo que le asegura un mejor envejecimiento.

La uva se consume como fruta de mesa, fresca, pero también en mermelada, en gelatina, en zumo de fruta, en repostería y, por supuesto, en vino.