Vid Chardonnay

La Vid Chardonnay es una variedad bastante vigorosa y muy productiva. Produce racimos medianos compactos. Las bayas son esféricas, de piel delgada, lo que la hace propensa a estallar, de color amarillo ámbar al sol. La cosecha se realiza a finales de septiembre, principios de octubre. La Vid Chardonnay es moderadamente sensible a enfermedades. Cuidado con las heladas durante la floración.

La Vid (Vitis vinifera) crecía de forma silvestre hace más de 5000 años. Su introducción en Francia para su cultivo fue realizada por los romanos. Se han creado numerosos híbridos para variar colores, sabores y usos. La Vid Chardonnay es una antigua variedad muy cultivada en Champagne y en Borgoña. En Chablis, es la única cepa cultivada. Resulta de un cruce: Gouais x Pinot.

Arbusto sarmentoso vigoroso, la Vid Chardonnay alcanza hasta 5 m. Su forma final dependerá de la poda realizada. No es exigente en cuanto al tipo de suelo, prefiere incluso una tierra seca y pedregosa. La vid se sujeta sola a su soporte (espaldera, emparrado...) gracias a sus grandes zarcillos verdes y prefiere lugares bien soleados. Su follaje recortado, de un verde intenso en verano, se viste del oro más bello en otoño. Su floración en racimos ocurre en mayo, ofreciendo pequeñas flores blancas rosadas. Sus uvas, en racimos medianos, maduran a finales de septiembre, según las regiones. Las bayas son esféricas, de piel delgada, lo que la hace propensa a estallar, de color amarillo ámbar al sol. El Chardonnay produce vinos de gran fineza, equilibrados, potentes, amplios, con un alto potencial aromático.

La uva se consume como fruta de mesa, fresca, pero también en mermelada, en gelatina, en jugo de fruta, en repostería, y por supuesto, en vino después de la vinificación.