Vid Frankenthaler

La Vid Frankenthaler es una variedad muy antigua, originaria de Austria, muy vigorosa, capaz de alcanzar los 5 m o más. Muy productiva, es reconocida por ser una de las más fáciles de cultivar y proporciona uvas negras, más o menos dulces, que se consumen frescas o vinificadas. Variedad temprana, sus bayas son buenas para recolectar a finales de agosto. Necesita un verano largo y cálido para producir bien y no le gusta el exceso de humedad, por lo que debe plantarse a pleno sol en un suelo bien drenado. Muy resistente, esta variedad es además bastante sensible a las enfermedades habituales de la vid.

La vid (Vitis vinifera) crecía silvestre hace más de 5000 años en América del Norte y Central, Europa y Asia Central y Oriental. La subespecie sylvestris todavía existe, es una liana trepadora que crece en los bordes de los bosques y es capaz de alcanzar grandes alturas en los árboles. Su introducción en Francia para el cultivo se realizó por los focenses en Provenza, alrededor del -600 a.C. Las variedades actuales, denominadas cepas en el caso de la vid, están relacionadas con la subespecie vinifera (aunque existen otras especies cultivadas, pero en minoría). Económicamente, la vid vinífera predomina ampliamente sobre la de uva de mesa, se cuentan más de 200 cepas autorizadas en Francia, fruto de un largo trabajo de selección a lo largo de los siglos.

Frankenthaler, también conocida como uva azul de Frankenthal, Black Hamburg (en Inglaterra) y otras denominaciones, se encuentra en muchos países como Austria - su país de origen - y Alemania, Bélgica y Países Bajos, Hungría, Eslovenia y Croacia, Portugal, Italia e Inglaterra e incluso Chile o Australia. Esta variedad habría sido obtenida en la segunda mitad del siglo XVIII en el Tirol (Austria), o quizás en Franconia (Alemania). Se cultivó durante mucho tiempo en invernaderos en el oeste, norte y este de Francia, así como en Bélgica e Inglaterra para obtener uva de mesa. Frankenthaler también puede vinificarse, aunque produce vino de calidad media.
Muy vigorosa y de porte erguido, esta variedad alcanza los 5 m de altura (y mucho más si no se poda) por igual en anchura. Tiene hermosas hojas de color verde medio un poco lustrosas, con generalmente 3 lóbulos bien definidos. El follaje adquiere hermosos colores otoñales, desde amarillo mantequilla hasta rojo según los terroirs, lo que le confiere un pequeño aspecto ornamental. Su floración a principios de verano produce racimos hermosos, de tamaño mediano a grande, de forma claramente cónica. Como la mayoría de las uvas, es una variedad autofértil. Las bayas son de tamaño mediano a grande, esféricas o ligeramente ovoides, de un rojo violáceo al principio para volverse violeta oscuro en la madurez, con una ligera pruina. Tempranas, estas bayas son buenas para recolectar a partir de finales de agosto, siempre que hayan podido disfrutar de un verano cálido. Bajo la piel bastante gruesa, la pulpa es firme y muy jugosa, pero el contenido de azúcar y por tanto el sabor es variable. Dadas sus exigencias de calor, es necesario podar en verde para eliminar ciertas hojas para que las uvas estén bien expuestas al sol.

La uva Frankenthaler resulta ser sensible a las diferentes enfermedades de la vid, como el mildiu, el oídio y el Botrytis. Debido a su necesidad de calor, es prudente entrenarla contra una pared de piedra bien expuesta para que pueda aprovechar al máximo el sol. En general, la uva es rica en vitaminas B, es una fuente de fibra y manganeso y está bien provista de antioxidantes. También se dice que juega un papel en la prevención de enfermedades cardiovasculares, y sobre todo, es un postre saludable, natural y sabroso. Para disfrutar de sabores diferentes, plante junto a ella una variedad de uvas blancas como Fragola Bianca, con un aroma excepcional. O la Mora sin espinas Navaho, cuyas frutas frescas o cocidas se pueden disfrutar en postres o gelatinas.