Vid Picurka

La Vid de mesa Picurka es una variedad de uva blanca. Apreciada por su equilibrio entre dulzura y acidez, es una de las uvas más tempranas. La cosecha comienza a finales de agosto y a más tardar a principios de septiembre. Esta vid produce racimos de tamaño mediano, más o menos compactos, con un pedúnculo largo y fuerte, que pueden pesar de 400 a 500 gramos. Están compuestos por granos de tamaño mediano, con pocos o ningún pepita, y de color verde claro a verde-amarillo en plena madurez. La pulpa de la fruta es crujiente y jugosa, con un sabor equilibrado, poca pepita o sin pepitas. Refrescante y jugoso, el racimo se consume naturalmente en su madurez o se transforma en zumo de fruta, mermelada, gelatina, repostería, ensalada de frutas. La uva Picurka también puede ser transformada en vino. Esta variedad es muy resistente al oídio. En otoño, sus hojas adquieren tonos rojos cálidos.

La vid de vino, en latín Vitis vinifera, pertenece a la familia de las Vitáceas, al igual que la Parra virgen. Ha sido cultivada durante miles de años en el norte de África, en regiones de Oriente Medio, en el Cáucaso y en Europa. Entre -1000 y -500 a.C., fue introducida por los romanos en Italia, Sicilia, España, Portugal y el sur de Francia. En esa antigua época, los vinos se mezclaban con agua y se aromatizaban con hierbas y especias. A partir de la Edad Media, se comenzó a producir vino de la forma que conocemos hoy en día. En el siglo XVII, la actividad vitivinícola se centró en la búsqueda de vinos de mayor calidad, pero a finales del siglo XIX, la filoxera destruyó gran parte de los viñedos franceses, y así es como en el siglo XX apareció la ciencia del vino: la enología. Esta especie se cultiva por sus frutos en racimos llamados "uvas", que se consumen frescos como uva de mesa, fermentados en vino o secos como uva pasa.

La variedad Picurka, fue obtenida en 1970 en Eslovaquia. Proviene del cruce entre Chaouch Rosovyi y Delight. Forma una planta con largos sarmientos volubles, llamados sarmientos cuando son viejos y lignificados, que pueden alcanzar los 3 a 4 metros de altura. Los pámpanos son los jóvenes sarmientos que llevan las hojas, las frutas y los zarcillos que permiten a la vid enredarse alrededor de un soporte. Su sistema radicular puede descender hasta 5 metros de profundidad en el suelo, asegurando a la vid una buena resistencia a la sequía. Muy estética, los sarmientos son sostenidos por un tronco retorcido, con una corteza que se desprende en tiras con la edad. De una longevidad notable, la vid puede vivir varios siglos. Su follaje caduco está compuesto por hojas grandes de 8 a 16 cm de envergadura, alternas, con 5 o 7 lóbulos, dentadas en el borde, unidas a los sarmientos por un largo pecíolo. Cambian de un verde tierno al brotar a un verde intenso durante la temporada, para tomar tonos rojos cálidos en otoño, ofreciendo un espectáculo muy colorido. La floración, muy discreta, ocurre en mayo-junio. Opuesta a las hojas, aparece en forma de racimo de 10 a 12 cm de largo, compuesto por pequeñas flores insignificantes, amarillo verdosas, con 5 estambres prominentes. Variedad autofértil, las flores hermafroditas se polinizan a sí mismas. Para formar el racimo, las bayas carnosas y globulosas están unidas al raquis por pequeños pedicelos. Los capullos florales se congelan a -2ºC, pero la floración bastante tardía de esta variedad no teme las heladas primaverales. Esta planta rústica soporta temperaturas cercanas a -20ºC, pero no le gusta la humedad estival que favorece la aparición de manchas en las hojas y las frutas (oídio, mildiu de la hoja y el racimo). Esta variedad se puede cultivar en toda Francia, en una ubicación soleada y cálida, en un suelo drenado, profundo, incluso pobre, seco y calcáreo.

La Vid de mesa Picurka es una variedad productiva y vigorosa. Para dar un bonito color a las frutas, es posible practicar una ligera deshojado. La cosecha, homogénea y abundante, se extiende desde finales de agosto hasta finales de septiembre dependiendo de la región y el clima. Es importante recolectar las frutas solo en su madurez, ya que no maduran más después, y teniendo cuidado de recolectar delicadamente el racimo con su pedúnculo, con la ayuda de unas tijeras de podar. Un pie puede producir entre 20 y 30 kg al año, variable según el manejo de la vid. La uva solo se conserva unos días en un lugar fresco o en el refrigerador.

Sin pepitas, firme, jugoso y dulce, esta uva de mesa es deliciosa para degustar cruda. También es una fruta ideal para transformar en mermelada, gelatina y zumo de frutas; para la elaboración de clafoutis, pasteles, flanes o bizcochos; para la preparación de ensaladas junto con otras frutas; o para acompañar platos salados a base de aves de corral (pavo, pollo, codorniz, pato, ...). Combina maravillosamente con quesos, endivias, nueces, jamón crudo, ... Rica en carbohidratos (glucosa y fructosa) de 16 a 18 gr por 100 gr, la uva es una fruta calórica (aprox. 80 Cal/100 g). Su contenido en vitaminas B (B2, B6) y C, en antioxidantes fenólicos y en fibras, manganeso, potasio, calcio, magnesio, con un aporte no despreciable de hierro, hacen de la uva un activo para la salud. Es una fruta sana, natural y sabrosa.

Además de sus capacidades fructíferas, la Vid de mesa Picurka permite destacar sus cualidades ornamentales guiada en una pérgola, una pérgola o una pared. Para ofrecer una degustación de uvas de mesa de agosto a octubre, puede ser interesante asociarla con otras variedades más tempranas, como por ejemplo: Chasselat dorée, Chasselat Rose, Roi des précoces, Centennial Seedless, Perlette, Madeleine Royal, o más tardías:  Alphonse Lavallée, Centennial Seedless, Exalta, Muscat d'Alexandrie, Muscat de Hambourg, Sultanica bianca. Pero en todos los casos, entre una ampliagama de viñas, es fácil encontrar la que mejor se adapte a tus deseos.

Para un uso más urbano, es completamente posible cultivar una vid en macetas, guiada en un balcón o una terraza, en una ubicación cálida y bien podada. En esta configuración, la vid será muy ornamental.