Vid Pinot Noir

La Vid Pinot Noir es una variedad bastante vigorosa y productiva. Produce racimos medianos, compactos. Las pequeñas bayas ricas en color son esféricas, con piel gruesa, de color azul negro a violeta oscuro, con una pruina abundante. La pulpa es fundente. La cosecha se realiza en octubre. La Vid Pinot Noir es resistente a los fríos invernales y muy adecuada para zonas templadas.

La vid (Vitis vinifera) crecía de forma silvestre hace más de 5000 años. Su introducción en Francia para su cultivo fue realizada por los romanos. Se han creado numerosos híbridos para variar colores, sabores y usos. La Vid Pinot Noir es una variedad de origen borgoñón, inscrita en el Catálogo Oficial de Variedades de vid de uva de vinificación. Se dice que es la bisabuela de la uva Syrah.

Arbusto sarmentoso vigoroso, la Vid Pinot Noir puede alcanzar hasta 5 m. Su forma final dependerá de la poda realizada. La vid se sujeta sola a su soporte (espaldar, emparrado...) gracias a sus zarcillos y prefiere lugares bien soleados. Tiene un porte semi-erguido a horizontal. Se recomienda guiarla con alambres y entutorarla adecuadamente. No es exigente en cuanto al tipo de suelo, aunque prefiere suelos arcillo-calizos. Requiere una poda cuidadosa.
Su follaje recortado, de un verde intenso en verano, ve los bordes de sus hojas enrojecer en otoño.
Su floración en racimos ocurre en mayo, ofreciendo diminutas flores blancas rosadas.
Sus uvas en racimos medianos maduran en octubre, dependiendo de las regiones. Las pequeñas bayas ricas en color son esféricas, con piel gruesa, de color azul negro a violeta oscuro, con una pruina abundante. La pulpa es fundente. Vinificado, el cedaje Pinot Noir da renombre a los vinos de Borgoña. Produce vinos de hermoso color, con un agradable bouquet y un buen retrogusto.

La uva se consume como fruta de mesa, fresca, pero también en mermelada, en gelatina, en zumo de fruta, en repostería y, por supuesto, en vino después de la vinificación.