Vid Timorasso

La Vid o Vitis vinifera 'Timorasso' es una variedad autóctona italiana presente principalmente en las provincias de Alessandria, Asti y Cuneo, en Piamonte. Al borde de la extinción en el siglo XX, recientemente ha experimentado un renacimiento y un gran interés impulsado por una reputación de alto potencial de calidad establecido por expertos en vinos. Estructura amplia, gran mineralidad, a veces comparado con los grandes varietales blancos franceses. Es una vid vigorosa, de rendimiento moderado, que alcanza la madurez a mediados de septiembre, produciendo uvas para vino, anteriormente consumidas también como uvas de mesa.

La vid vinífera (Vitis vinifera) crecía de forma silvestre hace más de 5000 años. Su introducción en Francia con fines vitivinícolas se realizó por los romanos. Se han creado numerosos híbridos para variar colores, sabores y usos. La Vid 'Timorasso' es una variedad blanca auténticamente piamontesa, antaño la variedad blanca más extendida en la región, que se extendía también a las provincias de Pavía (Lombardía) al norte y Génova (Liguria) al sur. Algunos sitúan su declive a principios del siglo XX, cuando, tras los estragos de la filoxera, se replantaron las viñas con Cortese, una variedad más productiva. Otros sostienen que fueron los cambios socioeconómicos de la posguerra los que llevaron al abandono de tierras vitícolas difíciles de cultivar. A finales del siglo XX, un renovado interés por esta variedad, redescubriendo sus cualidades, impulsado por jóvenes viticultores de Tortona, revirtió la tendencia.

Arbusto sarmentoso trepador de vigor medio, la Vid 'Timorasso' puede alcanzar fácilmente los 4-5 m de altura o extensión si no se poda. Su forma final dependerá de la poda realizada. Esta vid es una planta de sol poco exigente, que prefiere un suelo arcilloso y pedregoso, con tendencia calcárea, pero puede ser sensible a la sequía prolongada. Sus largos tallos se sujetan solos a su soporte (enrejado, espaldera...) mediante grandes zarcillos verdes y volubles. Su follaje dividido en los bordes, de un verde intenso en verano, se viste del más bello dorado en otoño. Su floración ocurre en mayo-junio según los años y regiones, ofreciendo diminutas flores verdosas reunidas en racimos piramidales y cilíndricos cortos y compactos. Desarrolla racimos de uvas de tamaño mediano a grande, apretados y con polvillo, cónicos-piramidales, a menudo con alas. Las bayas, esféricas o ligeramente elipsoidales, irregulares, de pulpa carnosa y jugosa, presentan una cáscara gruesa, muy cerosa, de color verde-amarillo regular a dorado al madurar completamente, ofreciendo una pulpa carnosa y jugosa. Los granos de uva se desprenden fácilmente del racimo. La vid es sensible al botrytis en el racimo y moderadamente al millerandaje, al desgrane y al escaldado. Sus condiciones de cultivo en su entorno original son suelos pobres, calcáreos o arcillosos, a veces suelos detríticos, una gran exposición solar para permitir la maduración de una variedad tardía, pero temperaturas generalmente moderadas con fuertes temperaturas diurnas y frescas nocturnas, a una altitud media, para conservar la frescura necesaria para una variedad blanca, una buena ventilación para combatir la sensibilidad a la podredumbre y al oídio favorecidos por la humedad.

Esta variedad produce principalmente vinos blancos secos y tranquilos, que se caracterizan por su color amarillo paja intenso, una gran acidez y aromas secundarios y terciarios intensos, confirmando una excelente capacidad de envejecimiento. En boca, muestra una estructura relativamente amplia, a veces dando la sensación de una crianza en madera, aunque no suele ser el caso, y una fuerte mineralidad. Entre los aromas más frecuentes se encuentran la miel, la avellana, el limón, especias suaves, aromas florales, manzana, albaricoque.

Las uvas 'Timorasso' se consumen principalmente después de vinificar. También se pueden utilizar para ornamentar una pérgola, una enredadera o espaldera contra una pared soleada. En el pasado, esta variedad también se usaba como uva de mesa. Por último, a veces se destilan las lías para producir "grappa".