Vid Vermentino bianco

La Vid 'Vermentino' es una variedad antigua de vid inscrita en el Catálogo oficial de variedades de vid de uvas de mesa. Se caracteriza por racimos de tamaño mediano a grande, de forma cónica y bastante compactos, a menudo con una ala bien desarrollada. Sus bayas, de tamaño mediano y ligeramente elipsoides, tienen una piel gruesa y firme, de color blanco ambarino, aunque algunas son rosadas cuando maduran. Su pulpa es firme y ligeramente jugosa, con un sabor agradable.

El cepaje 'Vermentino', probablemente originario de Anatolia en Turquía, fue introducido en Italia por comerciantes genoveses a través de la costa turca. Hoy en día, esta vid se encuentra en Bulgaria, Hungría, Ucrania, República de Macedonia del Norte, Suiza, Alemania, Italia, Malta, España, Portugal, Estados Unidos... Este cepaje es especialmente reconocido en el sur de Francia.

El 'Vermentino' brota aproximadamente una semana después del chasselas. Preferible en climas cálidos y suelos secos más bien pobres, es una planta vigorosa que requiere una poda corta en febrero-marzo (a dos yemas) y un enrejado, ya que es sensible al viento. Esta variedad es también bastante sensible al oídio, pero resiste relativamente bien a la podredumbre gris. En el sur de Francia, la cosecha comienza a principios de septiembre, dependiendo de los años.

El 'Vermentino' se utiliza en numerosas denominaciones del sureste de Francia, como Sainte-Victoire, Bandol, Coteaux d'Aix-en-Provence, Côtes de Provence, Costières de Nîmes, Corbières, Collioure, Côtes de Roussillon, Faugères, La Clape, Minervois, Languedoc, Saint Chinian y Patrimonio, Vinos de Córcega, entre otros. Produce un vino blanco de calidad, equilibrado y de un hermoso color pálido, aunque a veces le falta acidez. Posee aromas ricos y complejos de frutas, hierbas y flores.

La uva se consume como fruta de mesa, fresca, pero también seca, en mermeladas, en gelatinas, en zumos, en repostería, y por supuesto, en vino después de la vinificación. Descubre todas nuestras vids.