Cornejo macho Alosza - Cornus mas

El Cornejo macho 'Alosza', también comercializado bajo el nombre de 'Alesha', es una variedad de cornouiller mâle seleccionado en Ucrania por la calidad y precocidad de su fructificación. Este pequeño árbol o gran arbusto ofrece desde finales del invierno una floración amarilla, decorativa y melífera, seguida de frutos ovales sabrosos, de color amarillo, madurando a principios de agosto. Los cornouilles de esta variedad pesan entre 3,5 y 5 gramos, son sabrosas, de sabor dulce y suave. Se pueden degustar crudas, secas o cocidas. El cornouiller mâle es un hermoso arbusto y fácil de cultivar. No teme ni los inviernos rigurosos, ni los veranos calurosos, ni los suelos calizos! Para cumplir sus promesas, esta variedad no debe carecer demasiado de agua hasta principios de verano.

Originario de Europa, el Cornouiller mâle es un arbusto calificado de indígena. Como todos los Cornus, pertenece a la familia de las Cornáceas. Es un arbusto de porte extendido que alcanza, en su edad adulta, una altura que varía entre 3 y 5 metros, igual de ancho. Le gusta el sol y no es exigente: crece muy bien en suelo calizo, ordinario, e incluso pobre, pero también tolera bastante bien los suelos un poco más ácidos.

Sus flores amarillas brillantes aparecen en febrero marzo, antes que las hojas, en forma de numerosas pequeñas umbelas. Es una floración que no teme a las heladas. Sus hojas, caducifolias, son ovales, de 4 a 10 cm de largo y dispuestas de forma opuesta en sus ramas de sección cuadrada. Son ligeramente gofradas. Su fructificación ocurre a finales del verano, en septiembre, en forma de drupas alargadas de color variable según las selecciones. Comestibles, tienen un sabor más o menos ácido o dulce.

En la cocina:

Las cornouilles son naturalmente ricas en vitamina C, minerales y pectina. Se consumen crudas o un poco como los goji una vez secas, o pueden cocinarse. Se utilizan en compotas mezcladas con arándanos y peras para acompañar la caza. Se pueden congelar. Estas frutas también dan un jarabe sabroso con alto contenido vitamínico. Se han utilizado desde hace siglos para preparar mermeladas, jaleas y compotas. Por lo general, es necesario agregar suficiente azúcar.

El Cornus mas también es conocido por su madera: densa y muy dura, antiguamente se utilizaba para fabricar flechas, lanzas... pero también para mangos de herramientas o bastones de senderismo.

Es un arbusto muy fácil de usar en el jardín. Resistente a la poda, se puede plantar en seto libre o recortado e incluso, aislado. Se combina fácilmente con otros arbustos de floración primaveral como los Membrilleros del Japón o el Forsitia blanco de Corea. Ornamental, también es apreciado por su interés ecológico: su floración temprana permite alimentar a las primeras abejas y otros polinizadores y sus frutos son muy apreciados por los pájaros. La especie tipo Cornus mas cuenta con protección en la región de Norte-Paso de Calais.