Cornejo macho Bolestraszycki - Cornus mas

Sus flores amarillo brillante aparecen en febrero-marzo, antes de las hojas, en forma de numerosas pequeñas umbelas. Es una floración que no teme las heladas. Sus hojas, caducas, son ovales, de 4 a 10 cm de largo y dispuestas de manera opuesta en sus ramas de sección cuadrada. Tienen un ligero relieve. Su fructificación tiene lugar a finales de verano, en septiembre, en forma de drupas alargadas de color variable según las selecciones. Comestibles, tienen un sabor más o menos ácido o dulce.

En la cocina:

Los membrillos son naturalmente ricos en vitamina C, minerales y pectina. Se consumen crudos o secos, de manera similar a las bayas de goji, pero también cocidos. Se utilizan en compotas mezcladas con arándanos y peras para acompañar la caza. Se pueden congelar. Estas frutas también dan un jarabe sabroso y rico en vitaminas. Se han utilizado durante siglos para preparar mermeladas, gelatinas y compotas. Por lo general, es necesario agregar suficiente azúcar.

El Cornus mas también es conocido por su madera: densa y muy dura, solía utilizarse para fabricar flechas, jabalinas… pero también mangos de herramientas o bastones de paseo.

Es un arbusto muy fácil de usar en el jardín. Soporta la poda y se puede plantar en un seto libre o recortado e incluso, aislado. Se combina fácilmente con otros arbustos de floración primaveral como los Membrilleros del Japón o el Forsitia blanco de Corea. Ornamental, también es apreciado por su interés ecológico: su floración temprana permite alimentar a las primeras abejas y otros polinizadores y sus frutos son muy apreciados por los pájaros. La especie tipo Cornus mas está protegida en la región de Norte-Paso de Calais.