Cornejo macho Dublany - Cornus mas

El Membrillero Cornus mas 'Dublany' es una variedad de cornejo macho búlgaro seleccionada por sus grandes frutos rojos en forma de pera particularmente sabrosos. Este pequeño árbol o arbusto grande ofrece desde finales del invierno una floración amarilla, decorativa y melífera, seguida de una fructificación generosa, madurando a partir de finales de agosto. Los hermosos cornejos de esta variedad miden aproximadamente 3 cm de largo. Ofrecen un equilibrio entre lo dulce y lo ácido que revela todo su aroma. Pueden ser consumidos crudos, secos o cocidos. El cornejo macho es un bello arbusto y fácil de cultivar. No teme ni los inviernos rigurosos, ni los veranos calurosos, ni los suelos calizos! Para cumplir sus promesas, esta variedad no deberá carecer demasiado de agua hasta principios de verano.

Originario de Europa, el cornejo macho es un arbusto calificado como indígena. Como todos los Cornejos, pertenece a la familia de las Cornáceas. Es un arbusto de porte extendido que alcanza, en la edad adulta, una altura que varía entre 3 y 5 metros, con igual anchura. Se desarrolla bien al sol y no es exigente: crece muy bien en suelo calizo, ordinario, e incluso pobre, pero también tolera bastante bien los suelos un poco más ácidos.

Sus flores amarillo brillante aparecen en febrero-marzo, antes de las hojas, en forma de numerosas pequeñas umbelas. Es una floración que no teme las heladas. Sus hojas, caducas, son ovales, de 4 a 10 cm de longitud y dispuestas de forma opuesta en sus ramas de sección cuadrada. Son ligeramente gofradas. Su fructificación ocurre a finales del verano, en septiembre, en forma de drupas alargadas de color variable según las selecciones. Comestibles, tienen un sabor más o menos ácido o dulce.

En la cocina:

Los cornejos son naturalmente ricos en vitamina C, minerales y pectina. Se consumen crudos o un poco al estilo de los gojis, una vez secos, o cocidos. Se utilizan en compotas mezcladas con arándanos y peras para acompañar la caza. Se pueden congelar. Estas frutas también dan un jarabe sabroso con un alto contenido vitamínico. Se han utilizado durante siglos para preparar mermeladas, gelatinas y compotas. Por lo general, es necesario agregar suficiente azúcar.

El Cornus mas también es conocido por su madera: densa y muy dura, solía utilizarse para fabricar flechas, lanzas... pero también mangos de herramientas o bastones de paseo.

Es un arbusto muy fácil de usar en el jardín. Resistente a la poda, se instala en un seto libre o recortado e incluso, aislado. Se combina fácilmente con otros arbustos de floración primaveral como los Membrilleros del Japón o el Forsitia blanco de Corea. Ornamental, también es apreciado por su interés ecológico: su floración temprana permite alimentar a las primeras abejas y otros polinizadores y sus frutos son muy apreciados por los pájaros. La especie tipo Cornus mas está protegida en la región de Norte-Paso de Calais.