Cornejo macho Flava - Cornus mas

Sus flores amarillo brillante aparecen en febrero marzo, antes de las hojas, en forma de numerosas umbelas pequeñas. Es una floración que no teme las heladas. Sus hojas, caducifolias, son ovales, de 4 a 10 cm de largo y dispuestas de forma opuesta en sus ramas de sección cuadrada. Son ligeramente gofradas. Su fructificación ocurre a finales del verano, en septiembre, en forma de drupas alargadas de color variable según las selecciones. Comestibles, tienen un sabor más o menos ácido o dulce.

En la cocina:

Las cornejos son naturalmente ricas en vitamina C, minerales y pectina. Se consumen crudas o un poco como las bayas de goji, una vez secas, o cocidas. Se utilizan en compotas mezcladas con arándanos y peras para acompañar la caza. Se pueden congelar. Estas frutas también dan un jarabe sabroso con alto contenido en vitaminas. Se han utilizado durante siglos para preparar mermeladas, gelatinas y compotas. Por lo general, es necesario agregar suficiente azúcar.

El Cornejo macho también es conocido por su madera: densa y muy dura, solía usarse para fabricar flechas, jabalinas... pero también mangos de herramientas o bastones.

Es un arbusto muy fácil de usar en el jardín. Resistente a la poda, se instala en un seto libre o recortado e incluso, aislado. Se combina fácilmente con otros arbustos de floración primaveral como los Membrilleros del Japón o el Forsitia blanco de Corea. Ornamental, también se aprecia por su interés ecológico: su floración temprana permite alimentar a las primeras abejas y otros polinizadores y sus frutos son muy apreciados por los pájaros. La especie tipo Cornus mas está protegida en la región de Norte-Paso de Calais.