Cornejo macho Florianka - Cornus mas

El Cornus mas 'Florianka' es una variedad polaca de Cornejo macho seleccionada en el arboreto de Bolestraszyce por su vigor y sus frutos rojos de gran calibre. Este pequeño árbol de porte extendido ofrece, desde finales de invierno, una floración amarilla, decorativa y melífera, seguida de cornejos ovales, de color rojo vivo, que se cosechan a mediados de septiembre durante un corto período. Tienen un peso promedio de 3,4 gramos, miden alrededor de 2 cm y tienen un sabor ligeramente ácido (10% de azúcar). El Cornejo macho es un hermoso arbusto fácil de cultivar. No teme ni los inviernos rigurosos, ni los veranos calurosos, ni los suelos calcáreos! Para cumplir sus promesas, esta variedad frutal no deberá carecer demasiado de agua hasta principios de verano.

Originario de Europa, el Cornejo macho es un arbusto calificado como nativo. Como todos los Cornejos, pertenece a la familia de las Cornáceas. Es un arbusto de porte extendido que alcanza, en su madurez, una altura que varía entre 3 y 5 metros, con igual medida de ancho. Se desarrolla bien a pleno sol y no es exigente: crece muy bien en suelo calcáreo, común, e incluso pobre, pero también tolera bastante bien los suelos un poco más ácidos.

Sus flores amarillas brillantes aparecen en febrero-marzo, antes que las hojas, en forma de numerosas pequeñas umbelas. Es una floración que no teme las heladas. Sus hojas, caducifolias, son ovales, de 4 a 10 cm de largo y dispuestas de forma opuesta en sus ramas de sección cuadrada. Son ligeramente gofradas. Su fructificación ocurre a finales de verano, en septiembre, en forma de drupas alargadas de color variable según las selecciones. Comestibles, tienen un sabor más o menos ácido o dulce.

En la cocina:

Los cornejos son naturalmente ricos en vitamina C, minerales y pectina. Se consumen crudos, cocidos o secos, un poco al estilo de las bayas de Goji. Se utilizan en compotas mezcladas con arándanos y peras para acompañar a la caza. Se pueden congelar. Estas frutas también proporcionan un jarabe sabroso con alto contenido vitamínico. Se han utilizado durante siglos para preparar mermeladas, gelatinas y compotas. Por lo general, es necesario agregar suficiente azúcar.

El Cornejo macho también es conocido por su madera: densa y muy dura, antiguamente se utilizaba para fabricar flechas, lanzas... pero también mangos de herramientas o bastones de paseo.

Es un arbusto muy fácil de usar en el jardín. Soporta la poda, se puede plantar en un seto libre o recortado e incluso, aislado. Se combina fácilmente con otros arbustos de floración primaveral como los Membrilleros del Japón o el Forsitia blanco de Corea. Ornamental, también se aprecia por su interés ecológico: su floración temprana permite alimentar a las primeras abejas y otros polinizadores y sus frutos son muy apreciados por las aves. La especie tipo Cornejo macho está protegida en la región de Nord-Pas-de-Calais.